Мои домочадцы считают плов самым вкусным блюдом. Раньше я не умела готовить правильно это блюдо, но относительно недавно старый узбек поделился со мной своим секретом.
Только рассыпчатый плов может быть вкусным и аппетитным. Если он остается вязким и водянистым, то это обычная рисовая каша с мясом. Это, конечно, тоже вкусно, но пловом не назовешь.
Если же вы хотите узнать секрет приготовления настоящего узбекского плова, то примите ко вниманию эти хитрости.
Замачиваем рис
Рис нужно хорошо промыть. Чтобы не менять много раз воду, замачивайте крупу в теплой воде — около 60 градусов. И добавьте немного соли.
Рис должен постоять в воде хотя бы два часа. Однако узбек признался, что он всегда его замачивает на ночь.
Добавляем мясо
Как сказал этот мужчина, настоящий плов готовится только в казане. На крайний случай можно взять толстостенную кастрюлю. Понятно, что на открытом огне приготовить это блюдо нет возможности у обычной хозяйки, но если вдруг подвернется случай — обязательно попробуйте.
Мясо для плова обжаривается вместе со специями, но солить его не надо. Если вы посолите блюдо слишком рано, мясо станет жестким и сухим.
Не забываем про овощи
Как только мясо поджарится, добавляем к плову морковь и лук.
Овощи нужно тушить под крышкой, а не жарить. На это уходит примерно 15 минут.
А главный секрет в том, что…
Рис аккуратно выкладываем на мясо с овощами, но не перемешиваем. Вливаем воду и солим.
Что касается специй, то без зиры и барбариса он не будет таким вкусным. Эти приправы часто добавляют к блюдам востока.
Воду вливайте так, чтобы она полностью покрывала крупу и выступала на один палец. Если палец слишком маленький (женский, например), то на два.
Плов готовится под крышкой на минимальном огне.
Как только вода полностью испарится, блюдо почти готово.
После этого ставим на рис тарелку так, чтобы она была расположена вверх дном. Сверху выкладываем кусочки белого хлеба.
Для чего это делать? Влага, которая будет испаряться, не будет попадать в плов — она сконцентрируется на хлебе.
Наш плов останется рассыпчатым, ведь в нем не будет ни капли лишней жидкости.
В этом и заключается главный секрет.
А вы знали про этот лайфхак?
Сообщение появились сначала на .
Комментарии (0)