У мамы был друг, который работал в известном ресторане шеф-поваром. Он очень вкусно готовил, ведь знал много секретов и фирменные рецепты. Некоторыми из них он поделился со мной.
google_ad_client = 'pub-3891405787501446'; google_ad_width = 300; google_ad_height = 250; google_ad_format = '300x250_as'; google_ad_type = 'text_image'; google_ad_channel = '';
Чтобы блюда из перекрученного мяса получились вкусными, фарш должен быть сочным. И тогда вы просто пальчики оближите, независимо от того, что именно вы решили приготовить. Как же сделать его сочным? Рассказываю!
Готовить фарш можно из любого мяса. Я люблю смешивать два вида. Например, свинину с говядиной или свинину с курицей. Можно даже три ингредиента между собой совмещать — получится еще вкуснее.
Лучше отдавать предпочтение жирному мясу. Если вы остановили свой выбор на курице, все равно добавьте кусочек жирку. Другим способом добиться сочности не получится. Я всегда к филе добавляю маленький кусочек сала. Про то, что мясо должно быть свежим, нет смысла говорить, да?
Наверное, вы хотите побыстрее узнать про самый главный секрет? Тогда читайте!
Про сало я вам уже сказала. Без жирка совсем никак.
Еще важно добавить достаточное количество репчатого лука. От него зависит не только сочность, но и вкус фарша. Я добавляю в такой пропорции: 1 кг фарша — 1 луковица.
Как измельчать лук, дело ваше: можно в блендере, на мясорубке, на терке. Некоторые хозяйки просто мелко нарезают лук, но я такое не люблю. Мне не нравится, когда его кусочки чувствуют в блюдах.
И третий, самый важный и секретный ингредиент — это колотый лед. Когда вы попробуете добавить его в фарш, вы будете в шоке. Это что-то фантастическое! Как говорится, истина в простоте.
Конечно, не забывайте и про специи. Добавляйте те приправы, которые считаете нужными, но не переборщите. Я добавляю ароматные травы. Также можно добавлять паприку, сушеный чеснок, кориандр.
Кстати, хлеб я не добавляю. Мне кажется, что в прошлые времена его добавляли для экономии. Мне не нравятся котлеты, в которых чувствуется хлеб, поэтому я его вычеркнула из своего списка.
Что касается яиц, то тут вопрос сложный. Если я спешу, то добавляю в фарш яйцо. Если у меня есть время хорошо вымешать и отбить его, я этого не делаю. Про молоко и картофель я вообще молчу. Я не понимаю тех, кто так извращается и добавляет лишние ингредиенты в фарш.
Вот и весь секрет! Можете попробовать приготовить блюда из фарша, учитывая мои рекомендации. Думаю, вы будете приятно удивлены.
Сообщение появились сначала на .
Комментарии (0)