Не знаю, как вы, а я считаю тушеную капусту прямым конкурентом квашеной. Такое же распространенное и популярное в большинстве семей блюдо. Давайте попробуем приготовить ее вместе.
Для этого тоненько шинкуем зрелый вилок капусты. По весу у вас на выходе должно получиться пятьсот плюс-минус двадцать граммов. Чем тоньше вы пошинкуете капусту, тем лучше.
Дальше готовим «лавровую воду».
Для этого лавровый лист запаривается половиной стакана кипятка.
Ждем, пока вода будет источать лавровый аромат, значит, цель достигнута.
Достаточно крупная луковица режется на винегретные кубики.
На разогретую сковороду с парой ложек постного масла выкладываем лук.
До прозрачности доводим лук на огне больше среднего.
Средняя морковка натирается соломкой и, как только лук станет прозрачным, «знакомлю» их друг с другом.
Обжариваем эти два ингредиента, пока морковь не станет мягкой и не начнет выделять сок.
После этого добавляем на сковороду еще одну ложку масла и одну ложку томат-пасты.
Все обжаривается до аппетитно-румяного цвета.
Пробуем эту красоту, солим, добавляем совсем чуть-чуть сахара.
Опять перемешиваем и кладем в зажарку «острые» составляющие – черный и красный перцы, по паре щепоток.
На овощи, посыпанные перцами выкладывается капуста, не вся, половина того, что вы нашинковали.
Теперь очень важный момент – содержимое сковороды нужно аккуратно перевернуть. Здесь вам очень пригодится самая широкая лопатка, какая есть у вас в хозяйстве. После этого кульбита капуста будет внизу, покрытая томатными морковью и луком.
Слегка обжариваем на среднем огне около двух минут и выкладываем вторую половину подготовленной капусты.
Тушим блюдо пять-шесть минут.
Остывшую лавровую воду подсаливаем и, перед тем как вылить на сковороду, опять переворачиваем капусту с прослойкой зажарки.
Влив воду, тушим нашу капусту полчаса под крышкой. Перемешивать нужно достаточно часто, каждые три-четыре минуты.
При необходимости можно добавить постного масла, смотря какая сочность у вашей капусты.
В капусту, перед готовностью, можно добавить мясные добавки. Я люблю «фаршировать» капусту сардельками. Если решите добавить грибов, то нужно будет параллельно подготовить их на другой сковороде.
Через полчаса капуста снимается с огня и остывает до подачи на стол под крышкой.
У вас получится и отдельное блюдо, и готовая начинка для пирога.
Подавать капусту очень хорошо под сметаной и зеленью, эти продукты удачно дополняют вкус нашей капусты.
Чтобы проще было сориентироваться вот перечень продуктов, перечисленных выше:
Капуста (шинкованная) – полкило, одна морковка, одна луковица, лаврушка, постное масло (до пятидесяти граммов), томат-паста, черный, красный перцы, соль. Зелень и сметана – по вашему вкусу.
Приятного аппетита!
Сообщение появились сначала на .
Комментарии (0)