Моя хорошая подруга, родом из Беларуси, научила меня правильно варить картошку, пару раз понаблюдав за тем, как это делаю я. Сделала он это тактично, хотя ирония в глазах все же просматривалась. В принципе, когда я услышала от нее все премудрости о таком, казалось бы, незамысловатом деле, то поняла, что подруга имела право на эту иронию.
google_ad_client = 'pub-3891405787501446'; google_ad_width = 300; google_ad_height = 250; google_ad_format = '300x250_as'; google_ad_type = 'text_image'; google_ad_channel = '';
Первое правило касается чистки картошки. Если это не молоденькая, первая в сезоне, то чистить картошку не нужно. Кожура сохранит все ее полезные свойства, в противном случае они большей частью просто «растворятся» в воде.
Закладка картошки – только после закипания воды. Это еще один важный момент. После закладки картошки в кипяток убавьте огонь, интенсивное бурление воды картошка не любит и, скорее всего, потрескается.
Если добавить в воду постное масло (ложку-полторы), то жирная пленка создаст естественную «крышку» в дополнение к имеющейся, картошка сварится быстрее, а, если масло достаточно ароматное, вкус блюда изменится в лучшую сторону.
А вот соль добавляется за несколько минут до готовности.
Воды не должно быть много, лишь бы покрывала клубни. Кроме этого объем воды уменьшите, подобрав нужную по размеру кастрюлю, порцию на двоих не стоит готовить в восьмилитровой бадье.
Сняв кастрюлю с картошкой с огня, сразу слейте воду, после чего опять поставьте кастрюлю на плиту, чтобы картошка немного просушилась от оставшейся влаги.
Если в воду для варки картошки добавить уксус или рассол от огурцов-помидоров, то ваше пюре никогда не будет «клейстером». Кислоты нужно добавить всего одну-две ложки.
Не пожалейте для варящейся картошки луковицы и нескольких зубков чеснока. Разницу во вкусе картошки почувствуете обязательно.
Ну, а подавать вареную картошку нужно с достаточным количеством хорошего сливочного масла. Как и в поговорке о каше, картошку этим молочным продуктом испортить нельзя.
Приятного аппетита!
Сообщение появились сначала на .
Комментарии (0)