Как-то не получалось у меня добиться от сырников того вкуса, которого хотел, но вот, одна знакомая, дала свой «фирменный» рецепт этого блюда, и теперь у меня с выпечкой сырников все в порядке.
google_ad_client = 'pub-3891405787501446'; google_ad_width = 300; google_ad_height = 250; google_ad_format = '300x250_as'; google_ad_type = 'text_image'; google_ad_channel = '';
Сразу скажу, что сырная масса, которой я иногда раньше пользовался, для хороших сырников совершенно не подходит. Только творог, и достаточно жирный, не мерее 5-7%.
На порцию я беру три пачки, сумме это получается пятьсот сорок граммов. Можно взять и на рынке, плюс-минус 10% особой роли не сыграют.
В хорошо размятый творог (я это делаю сначала руками, а потом – блендером) кладем яйцо, сто граммов сахара (люблю сладенькое) и немного соли, щепотку-две.
Все это хорошо перемешивается ложкой до полного растворения сахара, чтобы не было кристалликов на ощупь.
Муки для сырников много не потребуется, всего столовая ложка.
А вот второй наполнитель, манка, ее нужно вдвое больше, чем муки.
Вместо ванили применяю ванильный сахар, в стандартном пакетике его девять граммов, на нашу порцию достаточно одного пакетика.
Вся эта масса тщательно перемешивается, это делается до видимого начала разбухания манки.
После этого накрытая миска ставится в холодильник на пару часов, пока манка окончательно не увеличится в объеме.
Из этого теста делаем «колбаску» и режем кружочками. Размер колбаски (диаметр) – в зависимости от желаемого размера будущих сырников. Большие сырники делать не советую, аккуратные небольшие кружочки и лучше смотрятся, и удобнее кушать.
Дальше, как обычно – разогретая сковорода, немного масла (пару ложек), и жарим – с двух сторон. Румяная окантовка снизу – сигнал для того, что наши сырники пора переворачивать. Аналогичная после переворачивания говорит о том, что огонь нужно уменьшить до минимального.
После этого добавляем на сковороду сливочное масло, до пятидесяти граммов, и тушим сырники под крышкой на маленьком огне минут десять
Поглощать сырники я предпочитаю со сгущенкой. Это уже, как говорится, кому что. Моему другу не угодишь даже с этим рецептом, если на столе нет меда, а еще один всегда ищет около сырников банку с клубничным вареньем.
Приходится стараться, чтобы все были довольны…
Приятного аппетита!
Сообщение появились сначала на .
Комментарии (0)