Сыр — это воспоминание о безмятежном детстве. Каждый раз, когда я приходила к бабушке в гости, она давала мне большой ломоть сыра к обеду. Самым вкусным мне тогда казался сыр «Дуплет» — твердый сыр наполовину оранжевого, наполовину желтого цвета. За свои годы я перепробовала десяток сортов сыра, но это далеко не предел. Сегодня хочу рассказать, как сделать твердый сыр в домашних условиях из творога.
Как сделать твердый сыр
Хочу напомнить, что твердый сыр и сырный продукт — это абсолютно разные вещи. В идеале натуральный сыр, который мы покупаем в магазине, должен состоять из молока, закваски и сычужного фермента. Остальные добавки, консерванты, растительные компоненты делают из сыра «сырный продукт». Он немного дешевле, но никакой пользы в таком сыре нет.
Бабушка несколько лет держала в селе корову. Это было прекрасное время: мы ели свежий творог с мёдом на завтрак, а вечером готовили себе какао с молоком. Бабушка делала масло, сметану и готовила для нас с сестрой булочки с корицей на дрожжах. Так как творога и молока было в избытке, бабушка часто передавала молочные продукты нам. Тогда мама делала плавленый сыр из творога, а сегодня я готовлю твердый сыр.
Ингредиенты
- 1 кг творога
- 1 яйцо
- 6 г соли
- 6 г соды
- 1 ст. л. растительного масла
Приготовление
- Выложи творог в стеклянную миску или такую, которая подходит для микроволновки. Творог надо нагреть в микроволновке при высокой температуре 3 минуты, либо готовь сыр на водяной бане. Каждые 3 минуты (2–3 раза) снимай сыр с водяной бани и перемешивай его силиконовой лопаткой.
- Застели сито марлей и дай получившейся сыворотке стечь. Затем верни сыр в глубокую миску.
- Добавь соль, соду и яйцо. Взбей творог блендером до однородности и добавь растительное масло. Еще раз взбей массу блендером.
- Далее поставь миску с сырной массой на водяную баню и помешивай массу. Когда она станет пластичной и соединится в один ком, переложи сыр в пищевой контейнер с крышкой, лучше стеклянный, и дай сыру остыть.
- Храни сыр в холодильнике в пергаменте или в контейнере. Приятного аппетита.
Совет редакции
В такой домашний твердый сыр можно добавлять орешки или любые специи: тмин, паприку, базилик. Когда на канале Лилии Цвит я увидела рецепт сыра, воспоминания о детстве нахлынули, и я не устояла. Как раз в холодильнике был домашний творог, из которого я планировала готовить сырники, но получился сыр. Если ты, как и я, любишь бутерброды с сыром, советую этот простой рецепт. Творог, из которого будешь готовить сыр, должен быть обязательно домашним.
Комментарии (6)