Избранные рецепты Ольги Матвей для щедрого пасхального стола

Если ты еще думаешь, что приготовить на Пасху, эта статья точно тебя порадует. Я давно слежу за творчеством Ольги Матвей. И недавно она поделилась со своими подписчицами оригинальными рецептами для праздника. Каким пасхальный стол видит кулинарка, расскажу сегодня подробно. Будет вкусно!

Что приготовить на Пасху

Пасхальный стол Ольги Матвей выглядит поистине празднично. Поражает и обилие ярких закусок, и разнообразие в выборе десертов. Сразу видно, что готовит хозяюшка от Бога! Каждое блюдо этой кулинарки достойно того, чтобы рассказать о нём. Однако поделиться всем и сразу просто невозможно. Поэтому я выбрала несколько самых удачных, на мой взгляд, угощений. А ссылками на рецепты остальных блюд я поделюсь в конце статьи.

Новое прочтение салата «Мимоза»

Классический слоеный салат «Мимоза» в исполнении Ольги Матвей превратился в настоящее произведение кулинарного искусства. Теперь это порционные мини-морковки с оригинальной начинкой. Блюдо выглядит очень ярко и аппетитно, а готовится при этом проще простого!

Ингредиенты

1 банка консервированной сардины
1 вареная морковка и картошка
4 вареных куриных яйца
4–8 вареных перепелиных яйца
100 г кунжута
100 г твердого сыра
30 г зеленого лука
2 ст. л. майонеза
1 ст. л. соевого соуса
2 веточки укропа для украшения
соль по вкусу

Приготовление

Первым делом обжарь кунжут на сухой сковороде до золотистого цвета. Постоянно помешивай семена, чтобы они не подгорели. Отдели желтки от белков в обычных яйцах, а затем натри их на мелкой терке в отдельные миски. К тертым белкам натри также вареный картофель, морковь и твердый сыр.
У зеленого лука отрежь часть у основания веточки, как показано на фото. Она нужна для украшения блюда. Остальной лук нарежь очень мелко и добавь к ингредиентам. Туда же добавь измельченную сардину. Посоли салат
по вкусу.

© Pexels
Для заправки смешай майонез и соевый соус. Добавь смесь в салат и хорошенько перемешай его. Полученную массу набери в столовую ложку, слегка придави ее, сделав углубление посередине. Туда помести перепелиное яйцо. Затем сверху наложи еще немного салата и руками сформируй из салатной массы продолговатую форму морковки.
Каждую «морковку» обваляй в желтке, а затем в кунжуте. Выложи все заготовки на блюдо, сделай внутри каждой углубление и вставь туда заранее подготовленный зеленый лук и веточку укропа. Готово!

Домашние колбаски

На горячее можно подать домашние мясные колбаски вместе с твоим любимым гарниром. Блюдо получается очень сочным и ароматным. А чтобы приготовить его, понадобится всего 4 ингредиента и специи. Идеально!

Ингредиенты

600 г свиной лопатки
300 г сала
1 луковица
3–4 зубчика чеснока
соль и перец по вкусу

Приготовление

Свинину и сало нарежь ножом очень мелко. Важно использовать именно нож, чтобы блюдо получилось максимально сочным. Чтобы резать мясо было удобнее, можно слегка его подморозить. Также измельчи и добавь к мясу лук и чеснок.
Перемешай мясо с салом, добавив соль и перец по вкусу. Затем вымешивай мясную массу, будто это тесто. Чем дольше ты будешь это делать, тем вкуснее получатся колбаски.
Полученную массу визуально подели на 4 части. Каждую часть помести на прямоугольный кусок фольги и распредели мясо по длине меньшей стороны фольги. Затем заверни фольгу поверх мяса и прижми его, сформировав колбаску. Далее полностью заверни заготовку в фольгу в несколько слоев, скрутив ее по бокам, как обвертку от конфеты.
Помести заготовки в высокую форму для выпекания. Залей форму водой до половины высоты колбасок. А затем отправь мясо выпекаться при 200 градусах на 30–35 минут. За это время вода выкипит, а колбаски приготовятся.
Достань форму из духовки и сделай разрез сверху вдоль каждой колбаски, чтобы раскрыть фольгу. Далее отправь колбаски подрумяниться в духовку еще на несколько минут. Такие колбаски можно подавать и в качестве закуски. Лучше всего подождать, чтобы они остыли. Тогда тебе будет проще их нарезать.

Оригинальная творожная пасха

В качестве десерта Матвей предлагает сразу несколько блюд. Делюсь рецептом оригинального кулича с шоколадной прослойкой и клубничным кремом от Ольги по ссылке. А тут расскажу, как приготовить творожную пасочку, которая точно не навредит твоей фигуре.

Ингредиенты

115 г муки
40 г сахарной пудры
65 г сливочного масла
2 желтка
500 г творога
4 белка
100 г сахара
200 г консервированных персиков
щепотка соли
ваниль по вкусу

Приготовление

Муку смешай с сахарной пудрой и солью. Натри в муку сливочное масло и добавь желтки. Руками соедини все ингредиенты и замеси тесто. Оно будет рассыпаться, это нормально. Теперь подготовь форму для выпекания. Ольга использует прямоугольную форму. Застели ее пергаментом и распредели тесто по всей плоскости. Бортики делать не нужно.
Накрой тесто сверху еще одним листом пергамента и засыпь его горохом или фасолью. Выпекай основу для торта под прессом в течение 15–20 минут при 180 градусах. За 5 минут до готовности убери пергамент с грузом и дай тесту допечься без него.
Взбей творог блендером до кремообразной текстуры. Белки взбей до устойчивых пиков с щепоткой соли. Затем добавь сахар, ваниль и снова взбей. Добавь белковую массу в творог и аккуратно перемешай.
Переложи творожную массу на тесто и выровняй ее по всей плоскости формы. Сверху выложи персик, нарезанный на дольки одинаковой толщины. Выпекай пасху в течение 15–20 минут при 180 градусах. Перед нарезанием полностью остуди торт. Готово!

Что приготовить на Пасху: совет редакции

На днях на канале Ольги Матвей выйдет еще несколько рецептов. Если ты не знаешь, что приготовить на Пасху, непременно подпишись на страничку кулинарки. Совсем скоро она расскажет, как состряпать пасху со сливочной начинкой и вкусом «Орео».