Каждая хозяйка мечтает об идеальных пышных котлетах, только не всегда удается добиться соответствующего результата. Кое-кто из экспертов рекомендует экспериментировать с составом фарта, добавлять вместо муки манку, кое-что из овощей. Только все это лишнее. Итак, давайте разбираться — как приготовить идеальные котлеты без хлопот.
google_ad_client = 'pub-3891405787501446'; google_ad_width = 300; google_ad_height = 250; google_ad_format = '300x250_as'; google_ad_type = 'text_image'; google_ad_channel = '6569592991';
Рецепт пышных котлеток
Не хочется долгих предысторий, поэтому начнем сразу к делу. Если добавить соду, то все будет однозначно хорошо. Чаще всего мы добавляем ее в выпечку, но она же способна в значительной мере улучшить вкусовые качества мяса. Даже самое жесткое станет таять во рту. К тому же сода убирает посторонние запахи из свинины и говядины, способна нейтрализовать кислоту, скапливающуюся в волокнах и мышцах. Именно по этой причине котлеты выходят пышнее и нежнее.
Особенности рецептуры
Чтобы приготовить котлеты с добавлением соды, необходимо учесть разные моменты. Это значит, что придется не добавлять молоко, ухудшающее вкус мяса. Не рискуйте с этим.
Также при использовании соды фарш тщательно вымешивается. Благодаря этому масса станет рыхлой и насыщенной кислородом. Постарайтесь отказаться от яиц. Они не нужны абсолютно. Из-за яиц котлеты могут стать жестче.
Для пышности и нежности добавляют к фаршу чуток сливочного маслица. Но его предварительно достают из холодильника, чтобы смешать с фаршем. В результате выйдет однородная масса.
google_ad_client = 'pub-3891405787501446'; google_ad_width = 300; google_ad_height = 250; google_ad_format = '300x250_as'; google_ad_type = 'text_image'; google_ad_channel = '6569592991';
Если учесть все нюансы, запомнить пропорции, то приготовить фарш очень просто. Для 1 килограмма фарша идет 1 чайная ложка соды. Можно добавлять и прочие приправы, овощи, например, лучок. Затем формируются котлеты и обжариваются по обычной схеме. Панировать можно как мукой, так и сухарями.
Отличный результат обеспечен.
Что делать с содовым привкусом?
Не всем хозяйкам по душе сода. Они думают, что она придает котлетам ненужный привкус. только если не перебарщивать с ней, добавлять понемногу и хорошо вымешивать, то привкуса не будет.
Когда соды положили чересчур много, тогда нужно постараться ее нейтрализовать соусом. Он готовится из томатов или томатной пасты. Отличная идея — тушение котлет в сметанно-грибном соусе. Готовят и овощную заправку. Она целиком убирает посторонние привкусы. Тушатся котлеты около 30 минут. Не нужно больше рисковать и экспериментировать. У каждого ингредиента своя функция. И сода добавляет пышности однозначно.
google_ad_client = 'pub-3891405787501446'; google_ad_width = 300; google_ad_height = 250; google_ad_format = '300x250_as'; google_ad_type = 'text_image'; google_ad_channel = '6569592991';
Сообщение появились сначала на .
Комментарии (0)