В славянской кухне есть огромное количество рецептов истинно русских блюд. Это всевозможные солянки и борщи, окрошки с разными компонентами и рассольники. Именно рассольник хорош зимой, когда у хозяек заготовлены соленые (бочковые) или маринованые огурцы. Он очень прост в приготовлении и необычен благодаря кислинке бульона.
google_ad_client = 'pub-3891405787501446'; google_ad_width = 300; google_ad_height = 250; google_ad_format = '300x250_as'; google_ad_type = 'text_image'; google_ad_channel = '6569592991';
Любая женщина знает, как приготовить это неприхотливое блюдо.
Сейчас уже сложно определить, каким же был самый первый рассольник, да никто этим вопросом и не задается. Ведь чем больше видов этого первого существует, тем больше возможностей удивить домашних у хозяек.
Основные четыре вида рассольника
Классический с добавлением перловки.
Состав:
- Любой мясной бульон 500 мл
- Перловая крупа 30 гр
- Сливочное масло 20 гр
- Картошка 2-3 штуки
- Подсолнечное или кукурузное масло 20 мл
- Лук 1 шт.
- Огурчик бочковой 3 штуки
- Морковь 1 штука
- Рассол огуречный 100 мл
- Сметана 2 ст. л.
- Посолить, поперчить, добавить зелень по вкусу.
Как приготовить:
Перловая крупа заранее перебирается, промывается и варится минут десять- пятнадцать. Очистить морковку и лучок. Порезав, обжарить с добавлением растительного масла. За пару минут до готовности к овощам добавить мелко порезанные огурцы. Залив бульоном, тушить не менее 40 минут. В готовый мясной бульон добавляется проваренная перловка, порезанный небольшими кусочками, картофель. Варится минут десять. Высыпаем протушенные с огурцом овощи и выдерживаем на небольшом огне еще десять минут. Добавляем рассол от огурцов, солим, перчим по вкусу. Даем закипеть и выключаем. Очень хорошо подавать это блюдо со сметаной и порубленными укропом и петрушкой.
На курином бульоне с рисом
Состав
- Мясо курицы 150 грамм
- Лук 1 шт
- Рис, лучше круглый 50 гр
- Одна Морковка
- Соленый огурчик 2 шт
- 1 картофелина
- Рассол от огурцов пару ложек
- Лист лавровый и Подсолнечное или кукурузное масло по желанию. Солим, перчим добавляем специи.
Как приготовить
Курица заливается водой, солим и добавляем лавровый листик.
Варить не менее получаса. Рис заранее промывается, очищенный картофель режется мелкими кусочками. По готовности курицы, мясо достается на тарелку. Заранее подготовленные рис и картошка выкладываются в бульон и провариваются минут десять. Морковь и лук чистятся и мелко порезанные обжариваются на растительном масле.
По готовности пережарка добавляется в бульоне и варится еще не менее 10 минут.
В самом конце в бульон добавляется рассол и порубленные огурцы, все необходимые специи, соль и зелень. Накрытый крышкой рассольник томится при малой температуре 15-20 минут.
«Ленинградский» вариант рассольника
Состав
google_ad_client = 'pub-3891405787501446'; google_ad_width = 300; google_ad_height = 250; google_ad_format = '300x250_as'; google_ad_type = 'text_image'; google_ad_channel = '6569592991';
- Вода 2-2,5 литра
- Мясо говядины на кости 200 гр
- Соленые огурцы 2 штуки
- Картофель 2-3 штуки
- Рис, лучше круглый 2 ст. л.
- Морковь 1 штука
- Лук 1-2 штуки
- Подсолнечное или кукурузное масло 2 ст. л.
- Томат 1-2 ст. л.
- Соль, петрушка, перец на усмотрение.
Как приготовить
Хорошо моем мясо, залив водой, ставим варить. При появлении пена снимается, говядина солится и, накрыв, доваривается еще минут сорок. Мясо отделяется от кости, возвращается в кастрюлю.
Морковку и лук, порезав, обжариваем на масле.
Томат добавляется по готовности и тушится еще минут 7.
На отдельную сковороду, не добавляя масло, выкладываются мелко порезанные соленые огурцы и тушим не менее 5 минут.
Промытый заранее рис высыпается в бульон. Туда же отправляем порезанную кусочками картошку. Все проваривается минут 15.
Добавить пережарку и огурцы, варить 7-10 минут.
Соль, перец, приправы добавляются в самом конце. После чего плиту выключить и дать настояться рассольнику минут 10-15.
Рассольник для постного стола с гречкой
Состав:
- Вода 2,5 литра
- Гречка полстакана
- Картофель 3-4 штуки
- Морковь 1 штука
- Огурец соленый 3 штуки
- Репчатый лук 1 штука
- 0,5 чайной ложки сахара
- Томат 2 ст.л.
- Подсолнечное или кукурузное масло 30 мл
- Зелень, соль, перец и специи по вкусу.
Как приготовить
Вода доводиться до кипения, за это время промывается рис, чистится и режется картофель. Высыпаем все в кастрюлю, варим 7 минут.
Очищенные лук и морковь режем и пережариваем до готовности.
Консервированные огурцы измельчаются на терке и добавляются в сковороду. Все тушится пару минут.
Добавив к пережарке томатную пасту, все перемешивается и тушится, пока компоненты не станут мягкими.
По готовности, зажарка пересыпается в кастрюлю, рассольник солится и перчится. Все еще томится на малом огне минут 5, после чего, выключив газ, необходимо дать настояться блюду.
Самый простой в приготовлении конечное постный рассольник. При этом, если бульон будет овощным, суп будет более вкусным и сытным.
Конечно, в интернете еще много похожих рецептов, но эти самые распространенные. Можно использовать другое мясо, добавить еще овощей и зелени, все ограничивается только вашей фантазией и вкусовыми предпочтениями.
google_ad_client = 'pub-3891405787501446'; google_ad_width = 300; google_ad_height = 250; google_ad_format = '300x250_as'; google_ad_type = 'text_image'; google_ad_channel = '6569592991';
Сообщение появились сначала на .
Комментарии (0)