С самого раннего детства ребенку внушают, что первое блюдо, свежий супчик – очень полезно, нужно кушать его каждый день! Но нередко взрослые наталкиваются на нежелание ребенка следовать этим полезностям, вот котлетку – с удовольствием, а суп – бе!
Только вот дело, как правило, не в капризах детей, а в неумении взрослых сварить суп вкусно, чтобы ребенку понравилось. Вот давайте и разберем, что нужно для этого учесть.
Исключите для приготовления детских супов алюминиевые кастрюли, даже если они вам достались в наследство от мамы или бабушки и вы и очень любите. Лучшая кастрюля для детей – керамическая, эмалированная, в крайнем случае – качественная нержавеющая. Окислы алюминия отнюдь не добавят супу приятного аромата, а, стало быть, и аппетита ребенку.
Основой для супа диетологи советуют брать молодую телятину, а если суп предназначается только для детей, то лучше его приготовить на бульоне из рыбы, курицы или овощей.
Из птицы предпочтительнее домашние куры, они сделают ваш бульон максимально полезным.
Не стоит делать суп для ребенка «понаваристее», закладывая в бульон свинину, баранину, копчености. Также тяжел для переработки детским желудком суп из грибов.
Отмерьте количество воды для супа. Сделать это нужно сразу, доливки-отливки во время приготовления недопустимы. Для одной порции нужно полтора стакана воды, исходя из этого и рассчитывайте общий объем жидкости.
Тщательно снимайте пенку и всплывающий жир после закипания бульона и некоторое время после этого. И не забудьте – мясо начинают варить в холодной воде. Сварится оно, если бросить и в кипяток, но вкус бульона от этого сильно изменится, и не в лучшую сторону.
Овощи. Их главное не переваривать. Поэтому нужно знать, какой овощ когда класть в бульон. Можно довериться и рецепту, но лучше подойдите творчески и перепроверьте, правильные ли там даны рекомендации.
Ориентировочно: томаты-щавель – до пяти минут в кипятке, морковка-лук – вдвое больше, картошка – пятнадцать минут, капуста – до двадцати.
Чтобы суп стал более полезными, а витамины лучше усваивались, морковку, лук и свеклу не ленитесь пассеровать. Кроме полезности пассерованные овощи дадут супу еще и красоту, что для детей немаловажно. Тут уж не поспоришь – теплые оранжевые, желтые и красные оттенки куда более привлекательны, чем бесцветная мутная жидкость.
Загустить суп можно мукой, яйцами, клецками, макаронными изделиями. Хорошо с этим справляется манка, только не переусердствуйте.
Солится суп в самом конце, когда все его компоненты достаточно размягчены и легко просаливаются. А вот сушеная зелень закладывается примерно за полчаса. Случайный избыток соли можно забрать рисом. Для этого столовую ложку-две риса в марле опускается в пересоленный суп и выдерживается там около десяти минут. Весь избыток соли уйдет в рис.
И последнее – после снятия с конфорки суп должен настояться около получаса, пока все его ингредиенты «поженятся».
Вот и все! Пробуйте, экспериментируйте, но придерживайтесь обязательных правил, и ваш суп всегда будет замечательным!
Приятного аппетита!
Сообщение появились сначала на .
Комментарии (2)