Этот способ позволяет добится красивой румяной корочки, но при этом сохранить плиту чистой. Для приготовления понадобится:
- 2 рыбины;
- 2 щепотки соли;
- 100 г муки;
- 100 г кукурузной муки.
Удалите у рыбы все ненужное: голову, плавники, чешую, внутренности. Промойте под проточной водой и нарежьте порционными кусочками, чтобы это получилось филе. Извлеките все кости.
Сложите кусочки в миску, посолите и перемешайте. Оставьте на 15 минут, чтобы соль впиталась. Возьмите пакет, туда насыпьте два вида муки и перемешайте. Сложите в пакет рыбу и потрясите, чтобы кусочки покрылись панировкой.
В сковороду налейте растительное масло и поставьте на огонь. Налейте в миску воды. Возьмите кусочек рыбы, опустите в миску с водой, затем быстро на сковороду с горячим маслом. Водяная пленка, образующаяся при быстром контакте с горячим маслом запечатывает сок внутри кусочка и он не будет вытекать, а значит не будет брызг.
К тому же вода будет препятствовать сильному впитыванию масла, что тоже хорошо. Сохранится диетичность рыбы. При этом хрустящая корочка все же будет.
В такой способ можно жарить куриное филе, котлеты, все что угодно. Будет очень вкусно и без брызг, а также горелой муки.
Сообщение появились сначала на .
Комментарии (3)