Как жарить картофель, чтобы он был с корочкой: 90 % допускают элементарную ошибку

Согласитесь, если жареная картошка становится похожей на кашу, это уже не то блюдо, которое называется жареной картошкой.

Та картошка, которая должна получиться, если не упустить советы ниже, будет красивой, с коричневатой корочкой и с потрясающим ароматом.

Далеко не все сорта подходят для жарки. Мало кто на это обращает внимание, а зря. Всегда выбирайте картошку, в которой крахмала содержится, как говорила моя мама, минимальный минимум.

Второе правило – нарезка. Картошка не должна выглядеть перед сковородой, будто ее порубили топором. Аккуратные, небольшие ломтики – то, что нам нужно.

Даже если у вас в картошке крахмала немного, все равно ее нужно вымочить. Делается это после нарезки, в течение минут сорока.

Просушенная на полотенце картошка выкладывается на сковороду с разогретой смесью масел – постного и сливочного, в одинаковой пропорции.

Первое перемешивание картошки нужно сделать минуты через три, после этого мешать нужно еще максимум два-три раза.

Жарим, конечно, без крышки. Соль – перед самой готовностью, минут за пять до снятия сковороды с плиты.

Вот и все. Приятного аппетита!

Сообщение Как жарить картофель, чтобы он был с корочкой: 90 % допускают элементарную ошибку появились сначала на СУПЕР ШЕФ.