Многим нравится рассыпчатая крупа, которая тает во рту. Все любят ее есть, но никто не любит варить. Ведь это небыстрый процесс. Одни жалуются, что она выходит грубой, у других клейкой, у третьих плотной. Сколько бы не варили.
google_ad_client = 'pub-3891405787501446'; google_ad_width = 300; google_ad_height = 250; google_ad_format = '300x250_as'; google_ad_type = 'text_image'; google_ad_channel = '6569592991';
Меня в свое время научили варить перловку по-умному. И никакого замачивания. И стоять над ней не придется. И мешать даже.
Итак, метод приготовления перловки имеет несколько тонкостей. Но благодаря ним она выйдет красивая и рассыпчатая. Никакой варки часами.
Способы быстрой варки перловки — несколько важных хитростей
Ведь перловку используют для приготовления рассольника. Также она прекрасно сочетается с мясной подливкой, жареные грибочки под нее улетают на ура. Фарш можно обжарить и добавить к перловке. А вот дети ее любят с молоком и медом. Итак, давайте попробуем приготовить перловку.
Секрет №1: перловку нужно промывать. Причем, несколько раз. Либо в теплой, либо в горячей водичке. Чтобы избавиться от мучной пыли.
Секрет №2: перловая крупа любит кипячение и вообще горячую воду. Как так? Промытая крупа заливается водичкой, доводится до кипения и варится несколько минут. Затем вода сливается и опять заливается новая.
Для чего это: этот способ я вычитала в одной из старых кулинарных книг, доставшихся мне еще от бабули. И я им пользуюсь при приготовлении разных бобовых. Быть может, он помогает благодаря перепаду температур воды, или из-за медленного разбухания. Тяжело сказать.
Также эта каша не будет клейкая или вязкая. На поверхности каждого зерна крахмал будет карамелизоваться и завариваться. Если же воздействовать термообработкой, то зерна разрушатся изнутри. Вот и выходит, что каша выйдет одно зерно к другому. И можно не бояться переварить.
А также. Если не хочется никаких экспериментов или игр, тогда просто залейте крупу горяченькой водичкой. Она должна быстро и равномерно прогреться. А потом быстро свариться.
Секрет № 3: о соотношении воды и каши. Нет идеальных показателей. В основном рекомендуют 3:1. Но можно и чуть меньше воды.
google_ad_client = 'pub-3891405787501446'; google_ad_width = 300; google_ad_height = 250; google_ad_format = '300x250_as'; google_ad_type = 'text_image'; google_ad_channel = '6569592991';
А что касается масла? В начале варки бросьте чайную ложечку сливочного маслица. Оно придаст нежности каше. И тогда крупа варится в масляной оболочке. Жир даст выше температуру и вода не будет сильно бурлить. Перловке это ни к чему. И никакого разваривания. Снаружи зерна будут целыми. А внутри мягкими.
Секрет № 4: немного о кастрюлях и кипении. Перловая каша предпочитает вариться в посуде с толстыми стенками. Вода должна кипеть медленно. И никакой широкой или низкой посуды с тонкими стенками. Либо температура станет ниже, либо будет сильнее кипеть.
Так что лучше взять кастрюлю с толстыми стенками. Пусть закипит сильно, затем залейте кипятком, убавьте огонь до минимума.
Можно воспользоваться рассекателем.
Также можно помешивать перловку. А то она прилипает ко дну и пригорает.
И самый важный момент: перловке нужно дать отдыхать. Спустя полчаса она полностью готова к употреблению.
Конечно, если осталась на дне жидкость, то кастрюлю можно укутать и дать настояться крупе, тогда все впитается. Ну или максимум час.
Когда вы откроете кастрюлю, то будете удивлены: зернышки отдельно все, распустились, вкус нежный. И никакой жидкости. Вот таким премудростям можно научиться!
google_ad_client = 'pub-3891405787501446'; google_ad_width = 300; google_ad_height = 250; google_ad_format = '300x250_as'; google_ad_type = 'text_image'; google_ad_channel = '6569592991';
Сообщение появились сначала на .
Комментарии (0)