Делюсь рецептом настоящего харчо от друга-грузина

 Харчо — блюдо, которое удается приготовить не каждому. Но мне известен рецепт, по которому он получится у всех. И это будет настоящее, грузинское блюдо. Рецепт записан по ходу приготовления. Родственники, у которых я его подсмотрела, готовили в пятилитровом казане. Если вам такой объем не нужен, можете пересчитать его с учетом ваших потребностей. 

        Итак, приступим:

        Возьмите 1,5-2 кг говяжих ребер или грудинки. Поместите их в казан. К ним добавьте лук, морковь, кинзу. Варите пока не приготовится мясо. Его нужно вынуть, бульон остудить и процедить. 

        За это время нужно продолжать готовить другие компоненты блюда. На растительном, а если есть возможность, на сливочном масле обжарьте пару измельченных луковиц. К ним добавьте парочку помидоров. Их необходимо предварительно ошпарить кипятком, чтобы кожица легко отделилась. Нужно только мякоть. Ее необходимо нарезать. К заготовке добавить пять ложек приправы хмели-сунели и мелко порезанный острый перец. Туда же 300 г ткемали либо такого соуса. Без него не получится настоящего харчо. 

         Остывшее мясо отделите от кости и нарежьте. Всыпьте в казан к зажарке. Залить все бульоном и довести до кипения. Потом добавить рис. Его нужно предварительно замачивать в воде и брать из расчета: столовая ложка на литр бульона. 

         Перебейте 250 г орехов в блендере. Если нет его, можно потолочь в ступке. Затем обжарить их на сухой сковороде. После высыпать в казан. 

         Завершающий этап – специи: по чайной ложке уцхо-сунели, паприки. Еще лавровый лист и пять горошин черного перца. 

         Мелко нарежьте петрушку, кинзу, чеснок и добавьте в блюдо. Соль добавляют по вкусу. Через пять минут можно выключать и наслаждаться вкусным, а главное настоящ им харчо. 

         Ингредиенты:

• 5 л воды;
• 1,5-2 кг ребрышек или мякоти;
• 2 помидора;
• 2 луковицы;
• 5 ст.л. риса;
• 300 мл ткемали;
• 250 г орехов;
• морковь;
• 5 ч.л. хмели-сунели;
• 1 ч.л. уцхо-сунели;
• 1 ч.л. паприки;
• по вкусу острый перец;
• 1 головка чеснока;
• кинза, петрушка;
• лавровый лист, перец черный горошком.  

Универсального рецепта на самом деле нет. Каждая семья вносит в него свои коррективы. 

Сообщение Делюсь рецептом настоящего харчо от друга-грузина появились сначала на СУПЕР ШЕФ.