Нарезанный кружочками зельц вместе с черным хлебом и горчицей – замечательный бутерброд. Он сытный, полезный, низкокалорийный. При этом приготовить зельц можно в домашних условиях, чтобы быть уверенным в качестве продукта.
Обычно готовится он из субпродуктов и мясных остатков, а также голов. Во времена Советского Союза зельц был таким же популярным блюдом, как и холодец. Стоимость его была не высока, поэтому он пользовался спросом, как мясосодержащий продукт. И при этом он был очень вкусным.
Сейчас встретить на прилавках магазинов зельц крайне сложно. Если и получится отыскать, качество его будет не на высшем уровне. Непонятно что в него добавили. Поэтому ввиду легкости рецепта лучше готовить его самостоятельно.
Для него понадобится:
- 2 кг свинной рульки;
- 1 небольшая свиная ножка;
- 3-4 зуб. чеснока;
- 3 луковицы;
- 1 лавровый лист;
- 2-3 горошины душистого перца;
- 8-10 горошин черного перца;
- 1 ст.л. желатина.
Возьмите большую кастрюлю, сложите в нее мясо, залейте холодной водой и пусть постоит ночь. Желательно держать в холодном месте и менять воду 2-3 раза. Это вымоет кровь и шкура очиститься. Утром поскрести ножом. Если есть щетина, опалить ее над горелкой или зажигалкой. Ножом срежьте копыта.
Мясо разделите на куски и сложите в кастрюлю. Уложите их плотно, чтобы было меньше воды, тогда бульон получится наваристее. Почистите лук, чеснок. Порежьте все мелко и забросьте в кастрюлю. Добавьте лавровый лист и горошины перца. Залейте водой. Она должна возвышаться над мясом на 3-5 сантиметра. Посолите.
Доведите до кипения, снимите пену и сделайте минимальным огонь. Пусть вариться 3-4 часа. Контролируйте, чтобы бульон не выкипел, потому что подливать воду нельзя.
Извлеките мясо, отделите от костей. Порежьте его крупно, а сало – мелко. Добавьте измельченный чеснок, молотый перец и размешайте. Бульон процедите и отделите 300 мл. Всыпьте желатин и размешайте. Пусть набухает в течение 15 минут. Растопите желатин на слабом огне.
Возьмите пластиковую бутылку и срежьте у нее горлышко. Заполните ее мясом плотно. Залейте сверху желейным раствором. Оставьте остывать, потом спрячьте в холодильник на 5-7 часов до полного застывания. Бутылку потом разрежьте сбоку и достаньте зельц. Нарезайте кружочками и подавайте к столу.
Сообщение появились сначала на .
Комментарии (0)