Недавно открыла для себя новые способы варки свеклы. Получается все быстро и цвет не теряется. Все очень просто, без поиска альтернативных вариантов вроде маленьких корнеплодов или небольшого количества воды. Наткнулась на метод случайно, проверила его и хочу поделиться с вами.
Хитрость номер 1
Нам хочется, чтобы вода покрывала корнеплод полностью во время варки, так как кажется, что это отразится на эффективности процесса. Всегда нас расстраивает невозможность “утопить” крупный корнеплод. Приходится искать огромную кастрюлю, накладывать побольше свеклы. В результате – долгая варка.
Я же решила поэкспериментировать. Проверить новый метод на корнеплодах разных размеров. Что нужно сделать: залить свеклу на ⅔ водой. Можно побольше, главное не меньше. Ставим на медленный огонь. Пару раз нужно перевернуть корнеплод во время варки, меняя бок, который под водой. Получается, что она протушивается, а не проваривается. И это получается намного эффективнее.
При таком способе обработки свекла не меняет свой цвет. Сохраняет насыщенность оттенка, а не становится коричневой.
Хитрость номер 2
Без высокой температуры и интенсивного кипения корнеплод спокойно подготовиться. Во время кипения любой овощ быстро становится мягким снаружи, но твердым внутри. Как ни странно, холодная вода ускоряет процесс приготовления. Нужно просто периодически в кастрюлю подливать немного холодной воды. Узнала это случайно. Проделывала такие манипуляции когда готовила фасоль и случайно добавила в кастрюлю со свеклой. Удивительно, но она сварилась быстрее.
Для достоверности повторила эксперимент. Теперь варю только на медленно огне с приоткрытой крышкой и дважды добавляю по 0,5 чашки холодной воды.
Хитрость номер 3
Охлаждать нет смысла. Считается, что если готовый корнеплод сразу же погрузить в холодную воду, то он будет легче чиститься. Оказывается, что и без этой манипуляции кожица отходит хорошо. Если ее еще оставить в небольшом количестве воды в кастрюле на минут на 20, то она сохранит свою сочность.
После того, как я перестала сразу же охлаждать свеклу я узнала, что она может быть с легким хрустом на вкус. К тому же сохраняется сочность и насыщенность цвета.
Еще хочу отметить, что многие срезают хвостик корнеплоду. Только тогда она становится бледной и теряет сок. Поэтому я варю теперь с торчащим хвостиком. Также заметила, что если добавить немного сахара, то она получается вкуснее.
Сообщение появились сначала на .
Комментарии (0)