Редкий праздник проходит без хорошего (в смысле – обильного) застолья, а последнее, как правило не обходится без красующейся в центре стола дичи (терминология моего мужа), ну а под дичь, сами понимаете…
Роль «дичи» обычно приходится играть курице, это самая распространенная птица в праздничные дни, неприхотливая в приготовлении, экономящая время готовки и постепенно исчезающая в процессе веселья, вы понимаете, что я имею в виду.
Но, прежде чем исчезнуть, курочка должна порадовать гостей и близки аппетитным видом и не менее аппетитным запахом, даже не запахом, ароматом. А для этого ее нужно правильно приготовить.
Для таких случаев обычно берется достаточно крупная особь семейства птичьих. Я стараюсь покупать курочку не меньше трех килограммов.
Сначала готовим самую ароматную составляющую блюда – маринад. Для этого нужно смешать соль, паприку и чеснок (по чайной ложке), черный, красный перцы, имбирь и кориандр (по половине чайной ложки).
Этот букет запахов заливается растительным маслом. Лучше подойдет оливковое. Масла нужно пятьдесят граммов. Чтобы маринад получился пряным, смесь нужно подогреть градусов до сорока.
Теперь нарезаем пару средних луковиц и четыре зубочка чеснока, хорошенько мнем и подсаливаем щепоткой соли.
Эта масса пойдет вовнутрь курицы и сделаем ее очень сочной и ароматной.
А пряностями с маслом промазываем куру и снаружи, и под шкуркой, осторожно отделяя ее от тушки.
Лук с чесноком внутри нашей птички не трамбуем, просто наполняем пространство.
Чтобы курица не исчезла очень быстро, нужно дополнить ее гарниром. Он может быть самым разным, но классика – овощи. Я делаю гарнир из картошки и дополняю ее луком, перцем (сладким), грибами и помидорами.
Гарнир тоже нужно снабдить специями. Проще всего для этого купить уже готовые наборы, а если есть желание и время, можно сделать смесь специя и самой. Конечно же, прекрасно подойдут травы из Италии – шалфей, розмарин и другие.
Привлекает простота приготовления курицы с гарниром – нужно просто все собрать на противне, а дальше духовка сделает работу за вас.
В духовке наше блюдо нужно прикрыть фольгой и запекать около часа при достаточно высокой температуре (до 220 градусов). Через час курочка вынимается, промазывается ее же соком, выделившимся на противень и опять отправляется в духовку, где и «греется» до полной готовности и золотистого «загара».
Кроме корочки из запеченного сока можно сделать и корочку карамельную, подсластить нашу красоту. Для этого кура промазывается тонким слоем смеси растительного масла и меда (1:1). Для запекания такой корочки нужно всего пару минут.
Такая вот незамысловатая технология нашей праздничной курицы с гарниром. В принципе, я уже называла что вам понадобится для этого прекрасного блюда, но, на всякий случай, давайте повторим.
Итак – курица (от 3 кг), соль, паприка, чеснок – по чайной ложке, перцы, имбирь, кориандр – по половине чайной ложки, оливковое масло (50 граммов). Кроме этого – две луковицы, четыре зубчика чеснока.
С гарниром, надеюсь, вопросов не возникнет.
Приятного аппетита!
Сообщение появились сначала на .
Комментарии (0)