Всем привет! Сегодня хочу поделиться с вами простым рецептом очень вкусной тушёной капусты. Это блюдо я готовлю довольно часто и сама его просто обожаю. После того как узнала несколько небольших секретов приготовления, тушёная капуста стала одной из любимых в нашей семье. Теперь её с удовольствием едят и дети, и муж, хотя раньше особого интереса к ней никто не проявлял. Надеюсь, этот рецепт пригодится и вам.
Перед тем как приступать к приготовлению, я заливаю несколько лавровых листиков 100 мл крутого кипятка. Получившийся настой позже использую во время тушения капусты. Этой небольшой хитростью когда-то поделилась со мной коллега. Я попробовала и заметила, что таким способом аромат лаврового листа распределяется по блюду гораздо равномернее, чем если просто бросить листочки непосредственно в кастрюлю.
Сначала снимаю с кочана верхние повреждённые или подсохшие листья. Затем разрезаю капусту пополам и тонко её шинкую.
Репчатый лук нарезаю небольшими кубиками, а морковь натираю на крупной тёрке. В сковороду наливаю растительное масло, выкладываю лук и обжариваю его до мягкости и лёгкой прозрачности. После этого добавляю подготовленную морковь.
Когда морковь немного размягчится и начнёт слегка подрумяниваться, кладу томатную пасту. Продолжаю обжаривать овощи, пока масса не приобретёт красивый насыщенный оранжевый оттенок. На этом же этапе добавляю примерно половину необходимого количества соли, копчёную паприку и сахар. Всё тщательно перемешиваю.
После этого выкладываю примерно половину нашинкованной капусты и хорошо соединяю её с овощной зажаркой. Когда первая часть немного смешается с луком и морковью, добавляю оставшуюся капусту.
Накрываю сковороду или кастрюлю крышкой и оставляю капусту тушиться на среднем огне примерно 5 минут. Затем открываю, хорошо перемешиваю содержимое, добавляю оставшуюся соль и вливаю заранее приготовленный настой из лавровых листьев.
После этого снова накрываю крышкой и продолжаю тушить ещё около 30 минут. За это время капусту несколько раз перемешиваю, чтобы она готовилась равномерно и ничего не пригорело ко дну.
Получается настолько вкусно, что такую капусту вполне можно подавать как самостоятельное блюдо даже без мяса. Но при желании рецепт легко разнообразить: добавить кусочки мяса, сосиски или отварную фасоль.
Кроме того, готовая тушёная капуста прекрасно подходит в качестве начинки для домашних пирожков. Поэтому иногда я специально готовлю немного больше, чтобы на следующий день использовать остатки для выпечки.
Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:
- репчатый лук — 250 г;
- морковь — 250 г;
- белокочанная капуста — 1,5 кг;
- сахар — 5 г;
- томатная паста или густой томатный соус — 50 г;
- копчёная паприка — 1 чайная ложка;
- соль и чёрный перец — по вкусу;
- кипяток — 100 мл;
- растительное масло — 100 мл;
- лавровый лист — 3 штуки.
Вот такой простой способ приготовления обычной тушёной капусты способен заметно изменить её вкус. Особенно мне нравится идея с лавровым настоем — аромат получается мягким и равномерным, без слишком резких нот.
Надеюсь, этот рецепт тоже займёт достойное место на вашем столе и понравится всей семье!
Сообщение появились сначала на .
Комментарии (0)