Кулич – особый вид выпечки. Готовится он один раз в год специально к светлому празднику Пасхи. Этот процесс – настоящий ритуал, который нужно обязательно выполнить. Обычно все его тонкости, вместе с рецептом, передаются из поколения в поколения в каждой семье.
google_ad_client = 'pub-3891405787501446'; google_ad_width = 300; google_ad_height = 250; google_ad_format = '300x250_as'; google_ad_type = 'text_image'; google_ad_channel = '';
Традиционно приступают к выпечке в Чистый четверг или Великую субботу. Потом несут куличи в церковь, чтобы освятить. Вместе с ними святят творожную паску и крашенки.
Предлагаем вам лучший рецепт пасхального кулича, который непременно покорит ваше сердце. Для него необходимо:
- 250 г муки;
- 25 г свежих дрожжей;
- 200 мл молока;
- 1 ст.л. сахара;
- 5 желтков;
- 170 г сахара;
- 250 г муки;
- 110 г сливочного масла;
- ½ ч.л. соли;
- 1 ст.л. меда;
- 10 г ванильного сахара;
- 1 ст.л. рома;
- 1 апельсин (цедра с него);
- 300 г изюма, клюквы, ананаса;
- 100 мл апельсинового сока;
- 80 мл коньяка.
Для глазури:
- 1 белок;
- 100 г сахарной пудры;
- 1 ст.л. лимонного сока;
- 5 г ванильного сахара.
Сухофрукты нужно хорошо промыть. Разогреть апельсиновый сок и залить ним сухофрукты. Добавить туда коньяка, размешать, накрыть пленкой и оставить на время.
Молоко подогреть, растворить в нем дрожжи, сахар. Просеять муку и замесить опару. Оставить под пленкой в теплом месте на 40-50 минут.
Добыть цедру с 1 апельсина, добавить к ней оба вида сахара и тщательно перетереть, чтобы кристаллики приобрели оранжевый оттенок. Добавьте желтки, мед, влейте опару и коньяк.
Сливочное масло нужно растопить и влить в получившуюся смесь. Остатки муки просеять. С помощью венчика или крючковой насадки нужно вымесить тесто. Оно получится тягучим, эластичным. Продолжайте замешивать 6-7 минут. С цукатов слить жидкость и добавить к тесту. Помешать в течение минуты. Накрыть пленкой и оставить на час.
Формы заполнить на ½ или на ⅓. Накрыть полотенцем и подождать 1,5 часа. Поставить в духовку при 180 градусах и на 30-35 минут.
Чтобы получилась глазурь взбейте белок с сахаром, соком с помощью миксера. Верхушки готовой остывшей пасхи нужно окунуть в глазурь. Сверху украсить посыпкой. Куличи готовы.
Сообщение появились сначала на .
Комментарии (0)