Гош нан — традиционная лепешка уйгурской кухни, наполненная мясом с выраженным ароматом специй. По текстуре и вкусу напоминает жареные пироги, но с более выразительной начинкой.
Необходимые продукты:
- 500 г муки;
- 180 мл воды;
- 1 яйцо;
- 1 ч.л. соли.
Для начинки:
- 600 г баранины;
- 400 г лука;
- 2 ч.л. соли;
- свежемолотый черный перец — по вкусу.
Готовим тесто. Соль растворяем в прохладной воде. В миске с мукой делаем углубление, вбиваем туда яйцо. Понемногу вливая воду, вымешиваем плотное тесто. Оставляем его отдохнуть под тканью на 20 минут.
Лук измельчаем как можно мельче. Соединяем с рубленым мясом, солим, перчим, вымешиваем массу до однородности. Тесто делим на девять частей. Берём одну, остальные накрываем, чтобы не обветрились.
Каждую часть режем на два куска — один побольше, другой поменьше. Из большого раскатываем круг примерно 20 см, из меньшего — 15 см. На большой лепешке распределяем начинку тонким слоем. Накрываем малым кругом, защипываем края, делая косичку.
В сковороде разогреваем масло. Лепешку кладем швом вниз, жарим около 3 минут на сильном огне. Затем переворачиваем, уменьшаем температуру и жарим ещё 7 минут под крышкой. Готовые лепешки складываем в емкость, накрываем, чтобы стали мягкими. Перед подачей режем на четыре части.
Сообщение появились сначала на .
Комментарии (0)