Рецепты очень просты. Для них подойдет любая красная рыба: кета, горбуша, кижуч, семга.
Классический вариант
Это наверное самый простой способ, но тем не менее получается все очень вкусно. Приготовленную рыбу можно использовать для салатов, на бутерброды или просто как нарезку. Вам понадобится две столовых ложки морской соли либо розовой и столовая ложка сахара. Этого количества достаточно для засолки куска рыбы в 300 г.
Желательно использовать именно морскую либо гималайскую соль. Тогда рыба будет нежная и слегка подсоленная. Каменная сильно вытягивает влагу из мяса. Может кому нравится сухая рыба, тогда можете использовать обычную соль.
Соль и сахар нужно хорошо смешать и высыпать в заранее подготовленную для засолки емкость. Лучше всего взять контейнер с крышкой. Этой смесью нужно натереть кусок тушки. Потом сложить его в емкость, закрыть и поставить в холодильник на 12 часов, чтобы хорошо просолилась. Для большого куска этого времени достаточно. Если у вас небольшие, тонкие куски, то можно и 8, чтобы не пересолить.
По истечению времени нужно слить образовавшуюся жидкость и счистить всю соль. Хранить ее можно в этом же контейнере слегка смазав постным маслом.
Пикантный вариант
Готовая рыба получается ароматной, необычайно вкусной. Кроме соли и сахара, как в предыдущем рецепте, вам понадобится черный перец, 1 ч.л. и три зубчика чеснока. Еще нужна ступка, чтобы все эти компоненты хорошо перетереть до однородного состояния.
Получившейся смесью нужно тщательно натереть рыбу и отправить солиться в закрытом контейнере в холодильник. Потом слить рассол, очистить от пряностей и нарезать тоненькими полосками.
Рыба получается очень ароматной, вкусной, нежной. Она будет хитом вашего праздничного вечера.
Красиво и вкусно
Обычно его используют для праздников, так как вид довольно эстетичный, да и вкус отменный. Из этой рыбки можно сложить “розочки” и украсить ими блюда. Вам понадобится:
- 2 ст.л. морской или розовой соли;
- 1 ст.л. сахара;
- ½ свеклы;
- 1 шт. цедры лимона.
Сырую свеклу нужно натереть на мелкой терке. К ней добавить тертую также цедру лимона. Главное, чтобы белая пленка, что под кожурой, не попала. Иначе будет горчить все. Затем добавить соль и сахар, и все хорошо перемешать.
Этой смесью натереть кусочек тушки и поставить на 12 часов в контейнере в холодильник. Потом просто очистить от лишнего и разрезать на пластинки.
Свекла окрашивает рыбу только снаружи. Внутри она сохраняет свой цвет и получается двухцветная.
Тонкий аромат лимона придает пикантности.
Сообщение появились сначала на .
Комментарии (0)