Красная рыба — богатый источник полезных жиров и особенно Омега-3 жирных кислот. Это если не упоминать о насыщенных белках и других микроэлементах. Кроме того, она хороша на вкус и визуально очень подходит для атмосферы праздника. Поэтому сегодня мы решили рассказать, сколько солить горбушу, чтобы ее вид и вкус многократно улучшились.
Непосвященный гость даже может спутать рыбку, приготовленную по нашему рецепту, с любимой всеми семгой. А что, цвет замечательный, вкус волшебный, текстура просто великолепная. А готовить — всего ничего. Подготовь ингредиенты только, да и, собственно, всё. Кстати, о них. Итак:
Сколько солить горбушу
Ингредиенты
- охлажденная тушка горбуши
- 3 зуб. чеснока
- растительное масло
- адыгейская соль (или соль + свежемолотый черный перец)
Приготовление
- Итак, займемся рыбой. Ее нужно помыть и обсушить бумажными полотенцами. Теперь делаем надрез по позвоночнику и разделяем тушку на филейные части. Для засолки будем использовать только «постные» части горбуши. Поэтому отделяем хребет, голову. Отрезаем брюшную часть (слишком жирная) и пинцетом достаем все мелкие косточки.
- Кожа, кстати, нам тоже не нужна. Мы будем готовить рыбку прямо для подачи на стол. Так чтобы не делать лишних движений при ее употреблении. Берем тонкий филировочный нож и аккуратно срезаем лишнее. Сперва кажется что это сложно, но на самом деле работа довольно простая. Второе филе будет готово буквально через несколько секунд.
- Нарезаем рыбу на приемлемые кусочки. В идеале это должны быть шматки «на зубок». Это удобно, когда за столом много гостей и все хотят попробовать интересную закуску. Кроме того, чем меньше кусочек, тем он лучше промаринуется.
- Достаем пищевой контейнер и смазываем его растительным маслом. Выкладываем кусочки горбуши на дно и посыпаем их адыгейской солью. Затем смазываем слоем масла. Первый этаж готов. Теперь сверху выкладываем еще кусочки рыбы и добавляем к ней соль и масло. Повторяем, пока не кончится горбуша. Посыпаем измельченным чесноком, закрываем крышкой и отправляем в холодильник на 3–4 часа. Всё.
От времени засолки зависит степень приготовления рыбки. Чем дольше — тем более плотной и просоленной она будет становиться. Для получения легкой, нежной текстуры хватит и 2 часов. Адыгейская соль очень крепкая и ароматная. Поэтому горбуша возьмет себе немного из ее букета, чем только станет лучше.
Тем же кто будет солить обыкновенной солью смешанной с перцем, мы рекомендуем добавить еще немного любимых специй. Подойдет даже свежая или сухая зелень. Придание рыбе интересного вкуса тоже, своего рода, искусство. По крайней мере, кулинарное. Но перегибать палку всё же не стоит. Иногда гости хотят только чистого аромата качественной рыбки.
Запись впервые появилась .
Комментарии (0)