Хотелось поделиться некоторыми хитростями, которые помогают улучшить вкус бульона, используемого для приготовления первых блюд.
Наваристые щи
Многие думают, что наваристым бульон будет если проварить вместе с мясом овощи, а потом их выбросить. Это глубокое заблуждение. Румяная корочка – вот залог вкусного и ароматного блюда. Где вы эту корочку получите, на сковороде или в духовке, нет значение. Главное чтобы она была.
Поэтому кроме традиционной зажарки из лука и морковки я делаю еще и картофельную. Слегка обжариваю кубики картофеля на свинном сале и сильном огне. Как только образуется корочка, перекладываю на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир.
Эти манипуляции нужно проделывать за 10 минут до готовности первого блюда. Картошка должна попасть в суп, где уже почти сварилась капуста. Доготавливать нужно на слабом огне, чтобы был процесс томления, а не кипения.
Чтобы загустить суп, точнее не был прозрачным, я добавляю измельченный в блендере стебель сельдерея и петрушки. Этот сок вливаю вместе с добавлением картошки. Нужно миллилитров 100 на среднюю кастрюлю. Также нужно добавить чайную ложку зерен тмина для запаха.
Насыщенный борщ
При его приготовление пользуюсь выше описанными секретами. Также минут за 5-10 до готовности вливаю свежевыжатый сок свеклы. Его нужно стакан на большую кастрюлю. Тогда борщ будет красивого красного цвета со сладковатым привкусом. Настоящее объеденье.
Сообщение появились сначала на .
Комментарии (0)