Чтобы блюдо из мяса получилось вкусным, важно правильно выбирать часть туши. Не все задумываются об этом, но тип мяса играет значительную роль в результате. Прочтите следующие советы, чтобы ваши блюда всегда удавались.
Говядина
- Зарез — мясо между шеей и головой. Подходит для бульонов, фарша или начинки.
- Лопатка — идеальна для гуляша, котлет и супов.
- Спинка — из мякоти можно приготовить жаркое, а из ребер — суп.
- Филе — отличный выбор для ростбифа и бифштекса; обрезки подойдут для гуляша и котлет.
- Оковалок — на кости хорош для бульонов, без кости — для жаркого.
- Кострец — универсален: варите, тушите, готовьте биточки или супы.
- Огузок — подходит для варки, тушения и котлет.
- Плечо — используется для бульонов, жаркого и котлет.
- Грудинка — отлично подходит для варки, копчения и соления.
- Пашина — используется для фарша.
- Голяшка — хороша для тушения.
Баранина
- Спина и лопатка — подходят для шашлыка, плова, котлет и жаркого.
- Задок — используется для жаркого, тушения и шашлыка.
- Грудинка — хороша для супов, рагу и плова.
- Пашина — также используется для рагу и плова.
- Зарез — применяется в заправочных супах.
- Шея — отличный выбор для супов, борщей и рассольников.
- Рулька — подходит для холодца и супов.
- Голяшка — используется только для холодца.
Свинина
- Лопатка — идеальна для тушения, фарша и супов.
- Корейка — хороший выбор для шашлыка, азу, жаркого и шницеля.
- Поясница — подходит для шашлыка, эскалопов, жаркого и гуляша.
- Окорок — используется для бульонов и жаркого.
- Грудинка — хороший вариант для супов и жаркого.
- Рулька — используется для бульонов, холодца и фарша.
- Голяшка — мякоть хороша для супов и бульонов.
Сообщение появились сначала на .
Комментарии (2)