Живи со вкусом. Балуй себя и близких, удивляй гостей оригинальными блюдами и изысканными лакомствами, приготовленные по рецептам с нашего сайта.

Досадные ошибки в приготовлении яиц, которыми грешат все

Сколько варятся яйца всмятку? Две-три минуты? А вот и неправильно. Только кажется, что приготовить что-то простейшее из яиц легче-легкого. Но от будет ли вкусно. У нас тут небольшой, но симпатичный материальчик о яйцах. Неплохо ведь проверить свои знания. Вдруг нам удастся тебя удивить?

© Pixabay

Редакция «Так Просто!» несколько раз варила яйца всмятку три-четыре минуты, как это обычно делают все остальные. И каждый раз результат отличался. Вроде бы и вода одинаково кипит, и яйца одинаковой формы. Только один раз хорошо получилось. В двух других случаях переваренные и, наоборот, с сыроватым белком. Пришлось копаться в интернетах.

Сколько варятся яйца всмятку

Как оказалось, мы упустили один способ, который, на наш взгляд, дает самый прогнозируемый результат. Это мультиварка. Но есть и другие способы, подкупающие своей исчерпывающей логичностью. Рассмотрим их все, но для начала решим, как лучше подготовить яйца. Чтобы без трещин и скорлупы, которую невозможно отодрать.

© Pixabay

Лучше всего выбирать свежий продукт. Старые яйца отличаются более вязким белком, а значит, их нужно дольше варить. И скорлупа отходит хуже, даже если предусмотрительно переложить яйца из кипятка в ледяную воду. Свежие яйца чувствуют себя намного лучше. Желательно, чтобы они были комнатной температуры, но вряд ли кто-то станет специально доставать их из холодильника. Тут два варианта. Или сразу опускать в кипяток, или класть в воду загодя.

В первом случае высок риск того, что скорлупа не выдержит перепада температур и треснет. Однако это происходит и с яйцами, которые нагреваются равномерно. Дело, судя по всему, в давлении, которое увеличивается внутри яйца во время приготовления. Чтобы «дать яйцу место», в тупой части иголкой аккуратно делают маленький прокол. Обычно там находится воздушная сумка и если помочь воздуху выйти, яйцо останется целым. Попробуй, только аккуратно, чтобы не пробить пленку.

© Pixabay

Что касается соли в воде. Тут вопрос спорный, поскольку соль всего лишь поднимет точку кипения, но на сами яйца практически никак не повлияет. Разве что это будут яйца пашот. Но и тогда не советуют воду солить, лучше сделать это уже после того, как яйца отварены. Но если очень хочется, тогда подобные ограничения можно упразднить.

Яйца всмятку в обычной воде

По сути мы уже со всем разобрались. Сомнения остаются только по поводу времени, поскольку две-три минуты это слишком условный отрезок для яиц. Поэтому нужно контролировать две вещи. Это, естественно, само время, и сам процесс приготовления. Ведь недостаточно просто выключить огонь. Если оставить яйца в кипятке они продолжат вариться.

© Pixabay

Правильно считать, что яйца нужно обдать холодной водой для лучшего отслоения скорлупы. Верно. Но холодная вода нужна не только для этого. Наша задача — остановить процесс. Если яйца не остудить принудительно, они продолжат «доходить». В итоге всмятку получается не совсем всмятку. Яйца нужно оставить в холодной проточной воде на минуту или две, пусть как следует остынут.

Именно поэтому один из способов приготовления выглядит так: яйца кладут в воду, затем дают им закипеть и тут же выключают огонь. Яйца остаются в кипятке минут 10, доходят, затем их нужно обдать холодной водой и — вуаля! Рекомендуем попробовать. Если ошиблись по времени, тогда интервал можно уменьшить. Или увеличить.

© Pixabay

И о времени. Не нужно полагаться на свою память: ни визуальную, ни такую, ни другую. Ставь таймер или будильник. Потому что всё равно забудешь, в каком месте циферблата находилась секундная стрелка или сколько точно было минут. Таймер с запасом в двадцать секунд, чтобы успеть добежать, схватить прихватку, включить воду и слить кипяток. Иначе никак.

Сколько варятся яйца всмятку

А вот и способы, которые можно отнести к нестандартным. Например, яйца всмятку в мультиварке. И отлично работает, доложу я вам! Нужно использовать режим «на пару» и специальную подставку, она обычно идет в комплекте. Три стакана воды и таймер на две минуты. Потом всё как обычно: достать, в холодную воду, подождать, съесть.

© Pixabay

Если в семье нет мультиварки, зато есть микроволновка, можно использовать для приготовления яиц всмятку и ее. Но тут нужно соблюдать некоторые правила. Как известно просто поставить яйца внутрь нельзя (собственно, даже запрещено), поскольку они взрываются. Но их можно опустить в воду, так они могут свариться без повреждений.

Мы не стали пробовать, потому что у нас в арсенале есть специальный контейнер для варки яиц. Там всё продумано, купить можно отдельно. Собственно, нас заинтересовал другой способ. Наш народ решил, что если нельзя варить яйца в скорлупе, тогда будем варить без оной. Такой себе народный пашот. Вот как это сделать.

© Pixabay

В подходящую емкость нужно добавить 200 мл воды и столовую ложку любого уксуса. Вода, естественно, кипяченая или хотя бы фильтрованная. Аккуратно вбиваем яйцо, чтобы не повредить желток. Теперь в микроволновку на мощность 800 на одну минуту. Можно достать и есть. По сути, яйцо можно сварить в стакане. Или керамической кружке. Получается четко, как в аптеке. Возможно придется приноровиться к своему аппарату.

От редакции

Сколько воды нужно наливать, чтобы яйца хорошо сварились? Одни говорят, что вода должна лишь накрывать яйца, другие, чтобы воды было побольше. Мы за побольше. Пусть яйца будут погружены в воду полностью. Впрочем, мы готовы выслушать любые комментарии по этому поводу. Расскажи нам, сколько варятся яйца всмятку, чтобы было идеально.

© Pixabay

Читай наше статью о том, как приготовить маринованные яйца по корейскому рецепту. Закуска, которая обязательно понравится твоим гостям. Приятного аппетита!

Запись Досадные ошибки в приготовлении яиц, которыми грешат все впервые появилась Так Просто!.


Источник: Досадные ошибки в приготовлении яиц, которыми грешат все
Автор:
Теги: Кулинария советы Вода готовка Кипяток микроволновка мультиварка Яйца ошибка приготовление яйцо арсенал белок

Комментарии (0)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Идея окрашивания яиц на Пасху
Идея окрашивания яиц на Пасху
1
Человек познаёт мир 23:40 05 мар 2025
Раскрыт секрет правильного употребления яиц
Раскрыт секрет правильного употребления яиц
3
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 07:40 10 фев 2025
Идеи украшения пасхальных яиц
Идеи украшения пасхальных яиц
3
Человек познаёт мир 22:40 12 апр 2023
Ошибки при приготовлении грибов, которые делают их вкус резиновым
Ошибки при приготовлении грибов, которые делают их вкус резиновым
19
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 09:00 26 ноя 2020
5 оригинальных блюд из яиц, которые редко готовят
5 оригинальных блюд из яиц, которые редко готовят
2
Человек познаёт мир 13:01 09 мар 2025
Правильный и неправильный френч: досадные ошибки, которые нужно избегать
Правильный и неправильный френч: досадные ошибки, которые нужно избегать
1
Женский каприз 11:10 15 май 2023
Зачем сыпать соль на угли при приготовлении шашлыков
Зачем сыпать соль на угли при приготовлении шашлыков
2
Человек познаёт мир 09:00 15 апр 2025
Идеальный способ длительного хранения яиц – заморозка. И никаких хлопот
Идеальный способ длительного хранения яиц – заморозка. И никаких хлопот
6
Застолье 18:20 14 май 2025
Почему не получается плов: распространенные ошибки
Почему не получается плов: распространенные ошибки
0
Застолье 23:34 23 июн 2024
Почему блины получаются жесткими: 3 ошибки, которые вы допускаете
Почему блины получаются жесткими: 3 ошибки, которые вы допускаете
0
Застолье 01:38 02 янв 2024
4 ошибки, которые могут стоить вам отношений
4 ошибки, которые могут стоить вам отношений
20
Женский развлекательный и поучительный сайт. 23:22 16 фев 2021
Секрет мраморных пасхальных яиц
Секрет мраморных пасхальных яиц
0
Застолье 05:00 28 мар 2025

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства