Панеттоне – итальянская традиционная выпечка, готовящаяся к Рождеству и Новому году. Он напоминает привычную нам паску – сладкий, с изюмом, цукатами и цедрой. По форме также аналогичен: куполообразный, с нежной структурой. Он – символ домашнего очага, уюта. Предлагаем простой рецепт этой выпечки.
Ингредиенты:
- 270 мл молока;
- 8 ст.л. муки;
- 40 г живых дрожжей;
- 1 ст.л. сахара.
Для теста:
- 650 г муки;
- 220 г сахара;
- 1 ст.л. меда;
- 230 г сливочного масла;
- 220 г желтков;
- ½ ч.л. соли;
- 10 г ванилина;
- 100 мл апельсинового сока;
- 80 мл коньяка/рома;
- 300 г сухофруктов.
Молоко подогрейте, насыпьте в него дрожжи, сахар, муку и все перемешайте. Накройте миску пищевой пленкой, сделайте в ней прокол и оставьте опару подходить. Для этого ее нужно спрятать в теплое место. Через 30-40 минут должна образоваться красивая шапочка пены.
За это время нужно подготовить сухофрукты. Промыть их кипятком. Если есть крупные кусочки, то порезать. Нагреть сок и ром. Вылить напитки в сухофрукты. Накрыть их пленкой и оставить на несколько часов.
Желтки взбейте с помощью венчика и влейте в опару. Все перемешайте. Цедру разотрите с сахаром. Добавляем муку, ванильный сахар и соли. В опару вливаем 20 мл апельсинового сока.
Жидкость вливаем в муку и с помощью миксера замесите тесто. Добавьте сливочное масло, вымешивая после каждого кусочка. Продолжайте замес в течение 15 минут. Накрываем крышкой и оставляем на 1-1,5 часа. Вымесите тесто в течение 10 минут миксером. Добавьте сухофрукты, размешайте. Переложите на стол, смазав его предварительно постным маслом. Вымесите. Заполните формы на ⅓ тестом. Оставьте на 3060 минут. Выставьте на решетку и выпекайте при 180 градусах 30-35 минут, если маленькие и 40-45 минут большие.
Украсить можно растопленным в микроволновке маршмеллоу. Получается красивая глазурь.
Сообщение появились сначала на .
Комментарии (1)