Каждый год делаю эту салатную капусту вместо привычной с морковью — с тыквой получается намного интереснее, ярче и мягче по вкусу. Овощи остаются хрустящими, маринад — идеально сбалансированным, а в банках такая заготовка выглядит просто роскошно. Зимой эта закуска выручает и к картошке, и к мясу, и даже просто с кусочком хлеба

google_ad_client = 'pub-3891405787501446'; google_ad_width = 300; google_ad_height = 250; google_ad_format = '300x250_as'; google_ad_type = 'text_image'; google_ad_channel = '';

Ингредиенты:

2 кг капусты
700 г тыквы
2 болгарских перца
1 головка чеснока
2 острых перчика (по желанию)
зелёный лук или зелень

Для маринада:

1 л воды
100 мл уксуса 9%
120 мл растительного масла
2 ст. л. соли
120 г сахара
лавровый лист
перец горошком

Приготовление:

Капусту тонко нашинковать. Тыкву натереть длинной соломкой или на тёрке для корейской моркови.
Перец нарезать полосками, чеснок измельчить. Всё соединить в большой миске.
Для маринада вскипятить воду с солью, сахаром, специями, маслом и уксусом.
Горячим маринадом залить овощи, хорошо перемешать и оставить на 2–3 часа.
Разложить салат по стерилизованным банкам, слегка утрамбовывая.
Стерилизовать банки примерно 15–20 минут после закипания и закатать.

Получается невероятно ароматная, яркая и очень хрустящая закуска на всю осень и зиму