Раньше ни одно застолье не обходилось без холодца. Даже шуба и винегрет уступали этому традиционному блюду. Холодец нельзя назвать блюдом из прошлых времен, только нынешние хозяйки готовят его крайне редко. Скорее всего в сложности приготовления данного блюда. Итак, как же облегчить процесс и сделать холодец без сложностей.
google_ad_client = 'pub-3891405787501446'; google_ad_width = 300; google_ad_height = 250; google_ad_format = '300x250_as'; google_ad_type = 'text_image'; google_ad_channel = '6569592991';
Чаще всего холодца хочется отведать зимой. И это неспроста — обычно скотину забивают перед Новым годом, а в былые времена холодильники были далеко не у всех. Это сейчас все гораздо проще, можно готовить что угодно и когда угодно.
1-е — что касается пропорций
Холодец никогда не сможет застыть или будет иметь не настолько яркий вкус, когда в нем не соблюдены пропорции бульона и мяса. Напрасно думают, что чем больше мяса положишь, тем лучше. Все как раз наоборот — от мяса холодец расползается или разваливается. Желательно купить для насыщенного холодца голяшку, которая сделать бульон наваристее и добавить клейкости. Правильнее на 2 кило голяшки положить дополнительно 1,5 кило мяса.
2-е — как замачивать
И кости, и мясо следует замачивать как минимум часа на два-три, тогда оно очистится и из него выйдут вредные добавки.
3-е — как поступать с первым бульоном
Если верить опытным поварам, то они уверяют, что первый бульон всегда сливается. Тогда вместе с ним уйдут вредные вещества, которыми в некоторых случаях кормят животных. Вместе с этим удастся избавиться от излишков жира. Достаточно после закипания мяса снять пену, вынуть его, вылить воду, вымыть кастрюлю и набрать в нее свежей воды. Дальше варим уже на слабом огне, не забывая накрыть крышкой.
google_ad_client = 'pub-3891405787501446'; google_ad_width = 300; google_ad_height = 250; google_ad_format = '300x250_as'; google_ad_type = 'text_image'; google_ad_channel = '6569592991';
4-е — приправы
Все помимо мяса кладут в бульон при окончании варки. Лук с морковью бросают через пять часов после начала варки. Ждут еще полчаса и солят бульон, перчат, бросают чеснок с лаврушкой.
5-е — сколько варить
Свинина варится шесть часов, говядина восемь, курица три часа, а если хочется всего и понемножку, тогда придется варить бульон на протяжении шести-семи часов.
6-е — охлаждаем
Не стоит надолго оставлять холодец в комнате, но и ставить его горячим в холодильник нельзя. Правильнее вынести его на холод, который составляет около 6-8 градусов.
google_ad_client = 'pub-3891405787501446'; google_ad_width = 300; google_ad_height = 250; google_ad_format = '300x250_as'; google_ad_type = 'text_image'; google_ad_channel = '6569592991';
Сообщение появились сначала на .
Комментарии (0)