История холодца
А вы знали, что холодец придумали ещё аж в четырнадцатом веке.
И родина холодца не поверите…
Франция…
Я почему-то всегда думала, что это исконно русское блюдо.
Но оказалось, что именно во Франции в богатых семьях было принято готовить супы, в которые добавляли большое количество мяса.
Варили много, чтобы всем хватило, ведь семьи были большие тогда.
А, как известно из-за большого количества мяса, хрящей и костей бульон получался наваристый. Если все не съедалось, то суп выносили на холод. И на холоде он застывал и получался вязким.
Поначалу это принимали за недостаток
Но потом повара работавшие в семьях вельмож, придумали, как превратить этот недостаток в достоинство блюда.
Отварив все вместе свежее мясо свинины, телятины, крольчатину и птицы которые поставляли охотники.
Отваренное мясо перемалывали, предварительно убрав кости.
И далее смешивали с бульоном.
Добавляли различные пряности и специи.
И далее специально убирали в холодное место. Погреб или на улицу, если на дворе была зима.
Когда блюдо застывало, его подавали на красивых и дорогих блюдах, украшали зеленью и овощами.
Блюдо получило название «Галантин» по-французски это желе.
А сегодня холодец давно обосновался у нас и считается своим
Без холодца не обходится ни один праздник, особенно в зимнее время.
А уж на новый год холодец готовят буквально все.
Это уже своего рода традиция, варить холодец в предновогодние дни.
К тому же это не только вкусное блюдо, но холодец еще и обладает рядом полезных свойств.
Блюдо богато витаминами В, насыщенной жирной кислотой и коллагеном.
При частом употреблении холодца в пищу, вам удастся замедлить старение не только кожи, но и хрящей, что полезно особенно в пожилом возрасте. А так же ногти и волосы станут более блестящими и прочными, что, несомненно, порадует прекрасную половину человечества.
А вы любите холодец? Будете готовить его на праздники?
Сообщение появились сначала на .
Комментарии (0)