Перцы, фаршированные по-турецки

Фаршированные перцы по-турецки — известное и любимое блюдо национальной кухни Турции. Для его приготовления можно использовать разные виды мяса. Набор овощей, которые добавляют в начинку, зависит от конкретного региона страны и личных предпочтений повара. Чаще всего используют репчатый лук, морковь, помидоры, чеснок, ароматные специи и свежую зелень. Рис перед добавлением в фарш необходимо заранее отварить до полуготовности.

Предлагаю приготовить сочные и аппетитные перцы по простому турецкому рецепту.

Делюсь подробным способом приготовления. Для начинки мелко нарезаем репчатый лук, измельчаем укроп и петрушку. В глубокой ёмкости соединяем мясной фарш с рисом, луком и зеленью. Добавляем соль, куркуму, молотую паприку, кориандр и зиру, после чего тщательно всё перемешиваем.

У четырёх болгарских перцев удаляем плодоножки, семена и внутренние перегородки. Каждый перец разрезаем вдоль на две равные части. Подготовленные половинки плотно наполняем мясной начинкой.

Для овощной поджарки нарезаем репчатый лук тонкими полукольцами, а очищенную морковь натираем на мелкой тёрке. Разогреваем в сковороде растительное масло, сначала обжариваем лук, а затем добавляем к нему морковь. Овощи немного солим и перчим.

Мелко нарезаем два болгарских перца и пекинскую капусту, после чего отправляем их в сковороду. Продолжаем обжаривать овощи до мягкости, затем добавляем заранее нарезанный помидор и измельчённый чеснок.

Слегка обжариваем все ингредиенты вместе, добавляем томатную пасту и вливаем воду. Хорошо перемешиваем получившийся овощной соус. Готовую поджарку равномерно распределяем по дну формы для запекания, а сверху размещаем половинки перцев с мясной начинкой.

Накрываем форму листом пергамента, предварительно смоченным водой, а затем закрываем фольгой. Запекаем фаршированные перцы при температуре двести градусов примерно сорок–сорок пять минут.

Тем временем натираем твёрдый сыр на мелкой тёрке. Снимаем с формы фольгу и пергамент, после чего посыпаем сыром каждый фаршированный перец. Возвращаем блюдо в духовку ещё приблизительно на десять минут.

В результате получаются очень ароматные, нежные и невероятно сочные фаршированные перцы.

Подавайте блюдо горячим вместе с запечённой овощной поджаркой.

Ингредиенты для начинки:

• Говяжий фарш — триста граммов;

• Репчатый лук — одна штука;

• Рис — сто граммов;

• Петрушка — один пучок;

• Укроп — один пучок;

• Соль — треть чайной ложки;

• Куркума — треть чайной ложки;

• Паприка — треть чайной ложки;

• Кориандр — одна щепотка;

• Зира — одна щепотка.

• Ингредиенты для овощной поджарки:

• Подсолнечное масло — тридцать миллилитров;

• Репчатый лук — одна штука;

• Морковь — одна штука;

• Болгарский перец — шесть штук;

• Пекинская капуста — сто граммов;

• Помидор — одна штука;

• Чеснок — три зубчика;

• Томатная паста — одна чайная ложка;

• Вода — триста миллилитров;

• Твёрдый сыр — сто граммов.

Сообщение Перцы, фаршированные по-турецки появились сначала на СУПЕР ШЕФ.