Овощные котлеты из кабачка, картофеля и сыра

Эти румяные котлеты — отличный вариант сытного и полезного блюда на каждый день. В них сочетаются сочность кабачка, легкая сладость моркови, плотная текстура картофеля и аппетитная сырная нотка. Снаружи образуется золотистая корочка, а внутри — нежная и мягкая сердцевина.

google_ad_client = 'pub-3891405787501446'; google_ad_width = 300; google_ad_height = 250; google_ad_format = '300x250_as'; google_ad_type = 'text_image'; google_ad_channel = '';

Особенно вкусно подавать их с чесночно-укропным соусом или сметаной. Блюдо подойдет и как самостоятельная закуска, и как гарнир. А главное — это прекрасный способ добавить больше овощей в рацион всей семьи.

Ингредиенты:

1 средний кабачок
1 морковь
2 картофелины
Зеленый лук (мелко нарезанный)
100 г тертого сыра
3 яйца
4 столовые ложки манной крупы
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу

Подготовка овощей

Кабачок, морковь и картофель натираем на крупной терке. Складываем в миску, слегка подсаливаем и оставляем на несколько минут, чтобы выделился сок. После этого тщательно отжимаем лишнюю жидкость — это важный шаг, иначе масса получится слишком влажной.

Приготовление

В большой миске соединяем подготовленные овощи и зеленый лук. Добавляем тертый сыр, яйца и манную крупу. Приправляем солью и перцем. Тщательно перемешиваем до равномерности.

Формирование и жарка

Разогреваем антипригарную сковороду на среднем огне и добавляем немного растительного масла.

Из овощной смеси формируем небольшие плоские котлеты. Выкладываем их на сковороду и обжариваем примерно по 3–4 минуты с каждой стороны до появления аппетитной румяной корочки.

Подача

Подаем горячими. Отлично подходят:

соус на основе сметаны или йогурта
чесночно-укропная заправка
свежий овощной салат

Также можно подать их вместе с запеченной курицей или рыбой.

Пищевая ценность ингредиентов

Кабачок — низкокалорийный продукт, богат витаминами A и C.
Морковь — источник бета-каротина и антиоксидантов.
Картофель — содержит калий и витамин C.
Сыр — обеспечивает организм белком и кальцием.
Яйца — полноценный источник белка и важных микроэлементов.

Диетические особенности

Подходит для вегетарианцев.
Для безглютеновой версии используйте альтернативную крупу вместо манки.
Для снижения углеводов можно уменьшить количество манки или заменить ее.

Полезные советы

Обязательно хорошо отжимайте овощи.
Используйте качественную антипригарную сковороду.
Для дополнительного аромата добавьте укроп, петрушку или паприку.

Хранение

Готовые котлеты можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. Разогревать лучше на сковороде или в духовке — так сохранится хрустящая корочка.

Их также можно заморозить: сначала разложите в один слой, затем переложите в пакет. Разогревайте в духовке без размораживания.