Живи со вкусом. Балуй себя и близких, удивляй гостей оригинальными блюдами и изысканными лакомствами, приготовленные по рецептам с нашего сайта.

Острая крымская домашняя бастурма

Довольно сложно встретить человека, которому не нравилось бы глотнуть холодного пивка жарким летним днем. А если это в тени, под сенью деревьев, то в сочетании с бастурмой, у которой легкий острый привкус, то можно считать, что день удался.

google_ad_client = 'pub-3891405787501446'; google_ad_width = 300; google_ad_height = 250; google_ad_format = '300x250_as'; google_ad_type = 'text_image'; google_ad_channel = '6569592991';

Вряд ли кто-то мог себе представить, насколько просто готовится домашняя бастурма. Но при этом понадобится время. Готовы удивить знакомых и родных истинным деликатесом? А они прихватят в гости холодное пивко.

Самая лучшая бастурма готовится из говядины. Желательно, чтобы она была свежей, не подвергавшейся заморозке. Никакой плевы, сала и жира. Только зачастую мы покупаем все же мясо с прожилками, так как кусок сзади ноги. Он тоже подойдет.

Если приготовить бастурму правильно, то она даже на ошупь будет напоминать магазинную сырокопченую колбасу. Для этого мясо нельзя пересушить. А то оно станет твердым, словно кирпич. Хорошую и правильную бастурму резать легко. А внутри она будет нежной и мягкой.

Можно подавать бастурму в качестве закуски к пиву. Также ее добавляют в салаты, заворачивают в лаваш, присыпают зеленью. А яичница с бастурмой — идеальный завтрак.

Какие продукты понадобятся:

говядина — 1 кг

соль — 1 кг

вода — 2 ст

чаман — 100 гр

паприка — 3 ст.л.

перец чили — 4 ст.л.

тмин — 2 ст.л.

сушеный чеснок — 3 ст.л.

кориандр — 2 ст.л.

 

 

google_ad_client = 'pub-3891405787501446'; google_ad_width = 300; google_ad_height = 250; google_ad_format = '300x250_as'; google_ad_type = 'text_image'; google_ad_channel = '6569592991';

Начинаем готовить:

Сперва делим мясо на кусочки по 350 граммов, чтобы оно лучше сушилось.

Берем контейнер, насыпаем на дно половину соли, выкладываем мясо и засыпаем оставшейся солью.

Ставим контейнер на пару-тройку дней в холодильник. Из мяса будет выделяться сок, его придется время от времени сливать, а мякоть переворачивать.

Когда пройдет указанное время, достаем мясо и кладем для вымачивания  емкость с водой на 3 часа при комнатной температуре. Все очень просто — три дня солим, три часа оно вымачивается.

Пока мясо находится в воде, то из него выходит лишняя соль. Но лишняя вода не набирается. Просто после вымачивание мясо кладите на стол, заверните в бумажное полотенце и накройте тканью.

Сразу кладем сверху доску и что-то в виде гнета. Оставляем в таком положении на пару часов — все зависит от размера кусочков. Чем они крупнее, тем больше понадобится воды дольше нужно будет ей стекать.

Заворачиваем мясо в марлевую ткань и подвешиваем где-то, где сухо и нет солнца. Мухи тоже не нужны. Вялится мясо на протяжении нескольких суток. Спустя эти дни соли в мясе почти не останется и она распределится по нему равномерно.

Теперь можно заняться обмазкой для мяса. Она делается с вечера, чтобы успела разбухнуть и все смешалось. Всыпаем в миску чаман, остальные специи добавляем и вливаем воду при тщательном помешивании.

Чаман загустеет, вода понадобится в количестве таком, чтобы вышла смесь, по консистенции напоминающая сметану. После этого всыпаем чеснока сушеного и смешиваем все. Можно еще разбавить водой.

Нужно обмазать бастурму этой смесь. Когда один слой высохнет, нужно нанести еще один и разровнять.

Теперь можете опять заворачивать бастурму в марлю и подвешиваем для завяливания. Лучше избегать попадания прямых солнечных лучей. А то высохнет мясо не равномерно.

Время сушки будет зависеть от того, насколько большая влажность и температура. Иногда это 1 неделя, а иногда 3.

Когда сушка будет завершена, постарайтесь аккуратненько сжать руками мясо. Если оно твердое, как сыровяленая колбаса, тогда можно дегустировать.

Готовая бастурма плотно заворачивается в пакет и отправляется в холодильник на три-четыре дня. Ровно столько нужно мясу, чтобы дозреть. Тогда оно станет мягче. В таком виде бастурма хранится в холодильнике 3 месяца.

 

google_ad_client = 'pub-3891405787501446'; google_ad_width = 300; google_ad_height = 250; google_ad_format = '300x250_as'; google_ad_type = 'text_image'; google_ad_channel = '6569592991';

Сообщение Острая крымская домашняя бастурма появились сначала на СУПЕР ШЕФ.


Источник: Острая крымская домашняя бастурма
Автор:
Теги: Лайфхаки бастурма домашний острый 250

Комментарии (0)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Домашняя колбаса в стакане
Домашняя колбаса в стакане
8
Женский развлекательный и поучительный сайт. 17:13 24 янв 2020
Для чего самом деле нужна самая острая, колючая и мелкая сторона на кухонной терке
Для чего самом деле нужна самая острая, колючая и мелкая сторона на кухонной терке
4
Человек познаёт мир 15:30 11 июн 2023
Крымская авиакомпания — страсти накаляются
Крымская авиакомпания — страсти накаляются
0
Интересный мир 01:40 25 июн 2016
Домашняя сыворотка для кожи с витамином С и Е
Домашняя сыворотка для кожи с витамином С и Е
2
Человек познаёт мир 22:18 05 окт 2023
Ветчина Домашняя
Ветчина Домашняя
0
Женский сайт 08:45 24 фев 2016
Острая фасоль с говяжьим фаршем
Острая фасоль с говяжьим фаршем
0
Женский сайт 17:25 27 янв 2016
Домашняя обувь: 10 стильных и удобных моделей с Wildberries
Домашняя обувь: 10 стильных и удобных моделей с Wildberries
0
Женский каприз 12:10 27 май 2023
Острая закуска из яблок с хреном
Острая закуска из яблок с хреном
0
Сад огород дача и все самое интересное 23:20 11 апр 2016
Острая пища - польза или вред?
Острая пища - польза или вред?
3
Женский развлекательный и поучительный сайт. 01:52 21 янв 2024
Домашняя "Фанта" из замороженных апельсинов
Домашняя "Фанта" из замороженных апельсинов
4
Готовим дома 00:00 30 окт 2016
Домашняя рубленая вареная колбаса: лучшая альтернатива магазинной!
Домашняя рубленая вареная колбаса: лучшая альтернатива магазинной!
9
Сад огород дача и все самое интересное 01:55 06 сен 2016
Домашняя лазанья
Домашняя лазанья
0
Женский сайт 22:25 26 дек 2015

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства