Чтобы блюдо получилось насыщенным, ярким по вкусу и запаху, важно соблюдать последовательность и выбирать хорошие продукты. Ниже один из моих проверенных способов, по которому борщ выходит всегда удачно.
Необходимые продукты:
- вода – 5 литров;
- картофель – 4 штуки;
- свекла – 1–2 корнеплода;
- свиные ребра или мясо с костью – 1,2 кг;
- капуста квашеная или маринованная – 250 г;
- пастернак – половинка корня;
- помидоры свежие или консервированные – 2 штуки;
- капуста свежая – 400 г;
- лавровый лист – 2 шт;
- сало соленое – 30 г;
- масло растительное – 2 ложки;
- лук и морковь – по 1;
- томатная паста – 3 л.;
- перец сладкий – 1;
- острый перец, аджика – по вкусу;
- чеснок – 3 зубца;
- зелень, приправы.
Как варю:
- Сначала бульон – 20 минут, потом свекла тертая.
- Сало мелко нарезаю, обжариваю, кладу лук, масло, жарю пару минут. Важно: старое сало придает вкус. Можно жарить или перетирать и класть под конец.
- Морковь натертая – в сковороду, еще немного тушу.
- Томатная паста, перец, сахар, помидоры – туда же.
- Готовое мясо отделяю, режу, возвращаю в кастрюлю.
- Кладу картофель, два вида капусты, лавр, пастернак, солю, приправляю. Варю до мягкости овощей.
- Овощную зажарку высыпаю, пробую, довожу по вкусу.
- В финале – острый перец, зелень, чеснок, нарезанный.
- Даю настояться 10–20 минут, подаю со сметаной.
- Если не хотите сало – не кладите. Любите менее кислый вкус – уберите маринованные помидоры или добавьте немного сахара. Чтобы борщ был красным, свеклу стоит класть ближе к завершению готовки.
Сообщение появились сначала на .
Комментарии (0)