Долгое время я не знала, как приготовить чебуреки, чтобы они были хрустящие и сочные. Да и аппетитные пузырьки у меня никогда не появлялись на тесте.
google_ad_client = 'pub-3891405787501446'; google_ad_width = 300; google_ad_height = 250; google_ad_format = '300x250_as'; google_ad_type = 'text_image'; google_ad_channel = '';
Когда я устроилась в чебуречную узнала, что надо их готовить из заварного теста. Кстати, никакой возни с ним нет — замешивается оно очень просто.
Нужно просто добавить к стакану кипятка, соль, немного сахара и муку.
Обычно уходит за это количество жидкости 450 грамм муки. Но ориентируйтесь на консистенцию теста — оно должно быть достаточно плотным и упругим. Когда вы закончите с тестом, заверните его в пакет и оставьте на час, чтобы дошло.
Также есть маленький лайфхак с начинкой. Кроме фарша, лука и специй, нужно еще добавлять кое-что для сочности.
На 400 грамм фарша я беру 2 луковицы и немного тыквы. Можно заменить тыкву помидорами или кабачками.
Овощи нужно просто мелко нарезать и добавить к начинке.
Что касается лука, то я советую его тоже нарезать ножом, а не пропускать через мясорубку. Он не будет ощущаться, но отдаст весь сок мясу.
Дальше дело за малым — формируем чебуреки. Просто вырезаем круг, выкладываем начинку и плотно прищипываем края.
На большой чебурек уходит около 2 столовых ложек начинки. Больше лучше не добавлять, чтобы он не разваливался в процессе жарки.
Когда вы жарите чебуреки, не жалейте масла. Они прямо плавать должны в кипящей жидкости. Переворачивают их лишь дважды — когда появляется хрустящая корочка. Выставляйте средний огонь, чтобы чебуреки не сгорели. Минимальный тоже не подходит, ведь они будут тушиться.
Как определить нужную температуру масла для жарки? Бросьте кусочек теста в сковороду. Если края мгновенно схватятся, можно жарить чебуреки.
Подавать блюдо надо прямо со сковороды. Чем теплее, тем вкуснее. Лично у меня дома они даже остывать не успевают — съедаются моментально.
Как вам рецепт? Добавляли когда-то в начинку овощи или нет? В вашей семье любят это блюдо?
Сообщение появились сначала на .
Комментарии (0)