Каждое лето готовлю двойную порцию: огурцы по-корейски, которые не надоедают годами

Эти огурцы исчезают со стола первыми: острая корейская закуска, которую зимой открывают банку за банкой

Каждый год в сезон огурцов я ищу не только привычные рецепты маринования, но и что-нибудь более интересное. Именно так в моей кулинарной тетради появились огурцы по-корейски. Они получаются хрустящими, ароматными, с лёгкой остротой и насыщенным вкусом специй. Такую закуску можно подавать к картофелю, мясу, шашлыку или даже просто с кусочком хлеба.

Особенно нравится то, что огурцы остаются сочными и не теряют приятного хруста даже после хранения.

Ингредиенты

• Огурцы — 2 кг
• Морковь — 500 г
• Чеснок — 1 большая головка
• Сахар — 100 г
• Соль — 40 г
• Уксус 9% — 100 мл
• Растительное масло — 100 мл
• Приправа для моркови по-корейски — 20 г
• Чёрный молотый перец — 1 ч. л.

Приготовление

• Огурцы хорошо вымойте и срежьте кончики. Если они крупные, разрежьте их вдоль на 4–8 частей.
• Морковь натрите на тёрке для корейской моркови.
• Чеснок пропустите через пресс или мелко порубите ножом.
• В большой миске соедините огурцы, морковь и чеснок.
• Добавьте сахар, соль, специи, перец, уксус и растительное масло. Тщательно всё перемешайте.
• Накройте миску и оставьте на 3–4 часа. За это время овощи пустят много ароматного сока.
• Разложите салат вместе с выделившимся соком по стерилизованным банкам.
• Простерилизуйте банки:

0,5 л — 10–12 минут;

Полезный совет

Для более выразительного вкуса можно добавить щепотку острого красного перца или чайную ложку зёрен кориандра. Закуска получится ещё ароматнее и пикантнее.

Приятного аппетита!

Сообщение Каждое лето готовлю двойную порцию: огурцы по-корейски, которые не надоедают годами появились сначала на СУПЕР ШЕФ.