Сварить насыщенный, но прозрачный бульон на самом деле тяжело. Если вы не знаете нюансов приготовления этого блюда, у вас ничего не получится. Многие хозяйки считают себя чуть ли не кулинарными экспертами, но первые блюда им не удаются. В чем же причина?
google_ad_client = 'pub-3891405787501446'; google_ad_width = 300; google_ad_height = 250; google_ad_format = '300x250_as'; google_ad_type = 'text_image'; google_ad_channel = '';
Первое и самое главное — для бульона нужно выбирать мясо на кости. Качественное, не сильно жирное и без всяких прожилок. Тогда бульон будет красивым.
Также многое зависит от метода приготовления. Бульон не должен кипеть — его варят на минимальном огне. Кстати, накрывать крышкой не надо кастрюлю, иначе конденсат будет падать в суп.
Даже соль имеет значение. Если вы посолите блюдо слишком рано, мясо станет жестким. Оно не отдаст свой сок бульону, поэтому он получится слишком пресным.
Ну и конечно, нужно вовремя снимать пену. Как только она появляется — сразу снимайте!
Что делать, если бульон уже стал мутным?
Есть несколько решений подобных ситуаций. Проще всего использовать яичный белок. Для этого остудите бульон примерно до 50 градусов и влейте в него взбитый белок. Постоянно помешивайте, чтобы он не сбился в кучу. Проварите 5-7 минут и тогда процедите бульон.
Надеюсь, мои советы вам пригодятся. Возможно, у вас есть свои хитрости? Делитесь ими в комментариях. Это будет полезно многим домохозяйкам.
У каждого человека свое мнение, поэтому важно делиться своими познаниями в области кулинарии.
Сообщение появились сначала на .
Комментарии (0)