Так "разум возмущенный" искусственного мозга мог бы перевести итальянское название "Строццапрети- алла- Боскайола", обозначающее блюдo из домашней лапши с соусом из грибов и свиных колбасок.
В настоящее время мало, кто вникает в странные названия, использующиеся в гастрономии. В данном случае, если начать разбираться в семиотике терминов, то вылезит шутка, которую я использовала в качестве названия поста. Искусственные мозги просто бы вскипели, пока дошли до смыслов.
"Жена лесоруба" взялась из названия соуса "алла Боскайола", хотя теперь под этим термином в итальянской гастрономии имеют ввиду только соус на базе грибов, грудинки или свиных колбасок.
Все законно: итальянский лесоруб- боскайолО приносил из леса грибы, а его жена- боскайолА их готовила, оставив след в национальной кухне в виде соуса.
Название домашней итальянской лапши "строццапрети" в переводе звучит, как "подависьпоп". Версии происхождения смешного названия уже были однажды озвучены в
Если сходили по ссылке, то сможете оценить юмор, заложенный в названии настоящего поста: дескать, жена лесоруба пригласила на обед местного настоятеля церкви, готовит пасту с грибами, а муж желает, что гость ею подавился)))
Надеюсь, что сумела не только пошутить, но и заинтриговать рецептом отличного осеннего блюда, не требующего специального кулинарного мастерства для приготовления свежей пасты.
Сомневающимся в кулинарных способностях можно взять обычные макаронные изделия типа пенне, а также воспользоваться вариантом рецепта для любителей сливочных соусов.
Ниже расклад рецепта с обильными по содержанию картинками, чтобы оставаться в контексте шуточного содержания поста.
Строццапрети- алла- Боскайола
Ингредиенты для 4 персон
-для лапши "спроццапрети": 200 г пшеничной муки, 50 г семолы, 120- 140 мл воды;
-для соуса "алла Боскайола": 2 свиные колбаски, 1 луковица, 300 г шампиньонов, 120 мл белого сухого вина, 100 помидорных консервов.
Замесить тесто и оставить его покрытым на стандартные 30 минут.
Раскатать тесто примерно на толщину 1,5 мм и назрезать на полоски шириной где- то в палец.
Легко прокатать полоски между ладоней, подпыленных мукой, каждый раз отрывая от полоски скатанный участок Если не очень понятeн процесс, можно посмотреть
Из указанной в рецeптуре дозы процесс приготовления строццапрети займет не более 5 минут.
Готовые кусочки разложить на поверхности, подпыленной семолой, например, на полотенце, чтобы они не слипались.
К моменту варки заготовленных строццапрети соус должен быть уже готов.
Для соуса сначала обжарить на сковороде мелко измельченную луковицу, затем выложить в сковороду сырой фарш из свиных колбасок и раздавить его вилкой.
Когда у фарша появится легкий намек на цвет обжаренного, вылить по стенке сковороды вино, перемешать и дать выпариться запаху алкоголя.
Переложить в сковороду нашинкованные ломтиками шампионьоны и перемешать с фаршем, обжарив их вместе пару минут.
После чего добавить в сковороду помидорную основу, если идет речь о классическом соусе или сливки, если хочется использоватьить сливочный вариант.
С помидорной основой, конечно, придется потушить чуть дольше.
Когда соус достаточно упариться, бросить в кипящую воду (не забыв ее подсолить) строццапрети. Всплывшие кусочки проварить пару минут.
Готовые строццапрети откинуть на дуршлаг, не забыв оставить немного воды, в которой они отваривались, или напрямую переложить в сковороду с соусом при помощи шумовки.
Выложенные в сковороду к соусу строццапрети прогреть еще пару минут, добавив горячей воды, если неobходимo, активно перемешивая, добиваясь, чтобы соус обволок всю пасту, не оставляя на дне лишней жидкости.
Готовое блюдо посыпать свежей петрушкой и заправить ниткой оливкового масла.
Мои замечания
Даже не знаю, что еще можно посоветовать в данном простецком приготовлении, чтобы не выставлять читателей кулинарными профанами.
Простые в использовании ингредиенты не нуждаются в особых рекомендациях, чтобы достичь какого -то "секретного" вкуса.
Обязательно ли использовать вино? Вовсе нет!
Итальянский кулинарный стиль его предполагает, чтобы снизить ощущение "сальности" от свиного жира и придать общему вкусу легкую кислотную нотку.
Применение помидорного ингредиента вполне ее добавит, а в сливочном варианте жир лишь подчеркнет кремовость идеи.
Конечно, хорошо бы использовать свежие белые грибы, но это по возможности, хотя добавленные измельченными в порошок лишь усилят грибную составляющую.
Кстати о белых! Если вместо шампиньонов будут белые, с ними хорошо идет мята, как это принято в римской кухне.
Если уж речь зашла об итальянских рекомендациях, то для грибных соусов все -таки лучше использовать свежую пасту, а не сухую индустиральную ,тк в подобных блюдах подчеркивается нежность ингредиентов, а не о контраст ощущений, возникающих с макаронными изделиями.
Использовать ли для теста в обязательном порядке семолу? Нет, конечно, она лишь улучшить вкус лапши. В случае ее отсутсвия использовать только пшеничную муку мягких сортов.
Живи со вкусом. Балуй себя и близких, удивляй гостей оригинальными блюдами и изысканными лакомствами, приготовленные по рецептам с нашего сайта.
Комментарии (0)