Многие хозяйки жалуются на то, что у них получаются не вкусные кабачковые оладьи. А у некоторых дело не доходит даже до дегустации — они прилипают к сковороде, превращаются в жижу и отправляются в мусорное ведро.
google_ad_client = 'pub-3891405787501446'; google_ad_width = 300; google_ad_height = 250; google_ad_format = '300x250_as'; google_ad_type = 'text_image'; google_ad_channel = '';
Жарить кабачки сложно — здесь соглашусь. Но если знать самые главные хитрости, то можно приручить это непростое блюдо.
О том, что нужно сливать сок, знают все, но не всегда этот лайфхак спасает ситуацию. Я знаю четыре хитрости, которые помогают приготовить безумно вкусные, пышные и ароматные оладьи из кабачков.
Первая хитрость: сорт кабачков
Я советую использовать исключительно молодые кабачки. Кожуру счищать не надо, именно она делает оладьи более плотными. А что касается сорта, то лучше всего подходят цуккини.
Кстати, мне больше нравятся оладьи из цуккини. Но и обычные, не переросшие кабачки с молодой кожурой, подойдут.
Вторая хитрость: лимонный сок
Сок лимона позволит сохранить плотность кабачков. Этот секретный ингредиент действительно способен на чудо.
Имейте в виду, что лимонный сок спасает ситуацию не только тогда, когда надо пожарить кабачковые оладьи. Им можно сбрызнуть яблоко и сельдерей, чтобы те не темнели. Я также подмешиваю его к моркови, чтобы она не становилась мягкой и не теряла сок. Весь секрет в том, что кислота не позволяет овощам размягчаться и выделять жидкость.
Именно поэтому к потертому кабачку нужно добавить немного лимонного сока. Делайте это перед тем, как замесить тесто.
Не переживайте: сок лимона не испортит тесто. Он благоприятно скажется на вкусовых качествах и внешнем виде готового блюда.
Третья хитрость: сыр
Если вы добавите немного тертого сыра, это тоже спасет ситуацию, ведь кабачки не будут так интенсивно терять сок.
Кроме этого, добавление сыра разнообразит вкус блюда и придаст ему приятный сливочный аромат.
На один кабачок нужно взять примерно одну столовую ложку натертого сыра. Смешайте его сначала с натертыми овощами, а потом уже замешивайте тесто.
Четвертая хитрость: самый важный ингредиент
Благодаря этому ингредиенту кабачки останутся нежными, сочными и не пережарятся во время приготовления.
Секретный компонент спасет от всех неприятностей, связанных с этим коварным блюдом. Что же это может быть?
Да, это кефир. Его жирность не играет роли. Если вы замешиваете тесто на кефире, оладьи получаются высокие и пышные. Кроме того, кефир — это кисломолочный продукт, поэтому он не даст кабачкам пустить сок.
Нежное тесто “спрячет” в себя кабачок, поэтому он сохранит мягкость, сочность и нежную текстуру. Мне кажется, что кефир во многих блюдах лучший компаньон для кабачка. У них прямо свой тандем.
Не забудьте добавить соду в тесто и яйцо. Солите и перчите на свой вкус. Муку добавляйте порционно, чтобы тесто не получилось слишком забитым.
Эти простые рекомендации позволят вам приготовить обалденные кабачковые оладьи. Попробуете их приготовить?
Сообщение появились сначала на .
Комментарии (0)