Сладкий перец — один из моих самых любимых овощей для домашних заготовок. Из него можно приготовить множество аппетитных блюд: салаты, лечо, соусы и самые разные закуски.
google_ad_client = 'pub-3891405787501446'; google_ad_width = 300; google_ad_height = 250; google_ad_format = '300x250_as'; google_ad_type = 'text_image'; google_ad_channel = '';
Особенно приятно, что вкусом лета можно наслаждаться даже в холодное время года, если заранее позаботиться о консервации.
Сегодня хочу поделиться рецептом ароматной закуски из болгарского перца, которая получается сочной, яркой и с лёгкой пикантной ноткой. Она отлично подходит к картофелю, мясным блюдам и кашам, а также прекрасно смотрится на праздничном столе среди других закусок.
Для приготовления понадобятся:
- мясистый болгарский перец — 1,5 кг;
- чеснок — 4 зубчика;
- зелень — петрушка, укроп и несколько веточек кинзы — 1 пучок;
- сахар — 4 ст. л.;
- соль — 1 ст. л.;
- приправа для моркови по-корейски — 2 ст. л.;
- подсолнечное масло — 100 мл;
- уксус — 100 мл;
- перец чили — 1/2 ч. л.
Пошаговое приготовление:
Из указанного количества ингредиентов получается примерно две банки готовой закуски объёмом 500 и 700 мл.
Сначала тщательно промываем перец, удаляем плодоножки и семена, после чего нарезаем мякоть крупной соломкой. Благодаря такой нарезке овощ остаётся сочным и сохраняет приятную текстуру даже после консервации.
Зелень мелко рубим ножом, а чеснок измельчаем или пропускаем через пресс. Любителям более острых закусок можно добавить перец чили. Перед нарезкой лучше удалить из него семена, а работать с острым перцем рекомендуется в перчатках.
В большой миске соединяем сладкий перец, зелень, чеснок, чили и остальные ингредиенты из списка. Аккуратно перемешиваем всё руками, слегка прижимая овощи, чтобы они быстрее начали выделять сок.
Оставляем салат настаиваться при комнатной температуре примерно на два часа. За это время овощи хорошо пропитаются специями и маринадом. Каждые 30–40 минут массу желательно перемешивать, чтобы все кусочки мариновались равномерно.
Когда перец выделит достаточное количество сока, раскладываем закуску по чистым и заранее подготовленным банкам. Обязательно доливаем сверху весь сок, который образовался во время настаивания, поскольку именно он делает вкус закуски более насыщенным.
Накрываем банки крышками и помещаем их в кастрюлю с тёплой водой. После закипания стерилизуем заготовки около 10 минут. Затем плотно закручиваем крышки, переворачиваем банки вверх дном и укутываем до полного остывания.
После того как банки полностью остынут, их можно перенести в кладовую или подвал для дальнейшего хранения.
Ароматная закуска из сладкого перца готова! Она получается сочной, в меру острой и невероятно аппетитной — именно такую заготовку хочется открывать зимой снова и снова.
Сообщение появились сначала на .
Комментарии (0)