Салат «Цада» - блюдо дагестанской кухни. Благодаря тому, что в этом кавказском салате гармонично сочетаются фасоль, картофель и мясо, он получается очень сытным, а соленые огурчики, чеснок и специи придают ему замечательный вкус и аромат.
Ингредиенты:
- Фасоль (желательно красная) -150 гр.
- Картофель - 500 гр.
- Говядина (мякоть) - 240 гр.
- Репчатый лук -100 гр.
- Огурцы соленые - 250 гр.
- Чеснок - 20 гр.
- Сметана- 200 гр.
- Соль,специи - по вкусу
Приготовление:
- Мясо тщательно промыть, отчистить от пленок, костей и сухожилий, нарезать на небольшие куски, положить в кастрюлю и залить горячей водой из расчета 1,5 литра воды на 1 кг мяса.
- Поставить кастрюлю с мясом на огонь, довести до кипения. После закипания уменьшить огонь и варить мясо до готовности, постоянно снимая образующуюся пену.
- Готовое мясо остудить и нарезать кубиками.Желательно использовать телятину или молодую и свежую говядину.
- Фасоль перебрать, промыть, по возможности замочить перед варкой на несколько часов в холодной воде, затем вновь промыть, залить холодной водой и отварить до готовности. Слить с готовой фасоли воду, оставшуюся после варки, и остудить фасоль.
- Картофель вымыть, почистить, отварить и нарезать кубиками.
- Очищенный лук и соленые огурцы нарезать кубиками.
- В глубокой посуде смешать все составляющие салата, добавить соль и специи по вкусу.
- аправить готовый кавказский салат. Для приготовления заправки очищенный чеснок пропустить через пресс или растолочь в ступке и смешать со сметаной.
Комментарии (0)