Песочное печенье всегда занимает почетное место в кулинарии. Это основа кондитерского дела, но в то же время и его изюминка. Ведь не каждому удается передать настоящую текстуру печенья, которое тает во рту. Все это возможно только при строгом следовании выверенной рецептуры.
google_ad_client = 'pub-3891405787501446'; google_ad_width = 300; google_ad_height = 250; google_ad_format = '300x250_as'; google_ad_type = 'text_image'; google_ad_channel = '';
Основа такого теста – сливочное масло. Его должно быть как можно больше, а вот жидкости – минимум. Тогда в готовом виде печенье будет рассыпчатым, но не сухим. Мягкость и аромат сохранится. Сладости в нем немного, оно не приторное, что идеально дополняет чай или кофе.
Изначально такое тесто всегда месилось руками. Нужно было сделать все очень быстро, чтобы масло не растаяло. Именно благодаря холодному маслу и минимуму движений тесто получается нужной структуры.
Попробуйте приготовить такое печенье с учетом всех нюансов и соблюдении пропорций компонентов:
- 260 г муки;
- 100 г сливочного масла;
- 5 г разрыхлителя;
- 80 г сахарной пудры;
- ⅓ ч.л. соли;
- 120 г сметаны;
- щепотка ванили.
Муку нужно растереть с размягченным сливочным маслом, превратив в мелкую крошку. Добавить сахарную пудру, разрыхлитель, соль, ванилин. Влить сметану немного вымесить тесто. Сформировать из него комок и завернув в целлофан положить в холодильник на 30-40 минут.
Холодное тесто раскатать толщиной 2 мм. С помощью формочки или штампа вырезать фигурки. Переложить их на застеленный пергаментом противень. Отправить в духовку при 180 градусах на 15-20 минут.
Обрезки теста собрать в кучу, вырезать формочкой и отправить в духовку. Готовое печенье посыпать сахарной пудрой и можно наслаждаться.
Сообщение появились сначала на .
Комментарии (0)