Говорят, что именно приправы имеют возможность влиять на настроение людей, делать их день и воздействовать на восприятие мира.
google_ad_client = 'pub-3891405787501446'; google_ad_width = 300; google_ad_height = 250; google_ad_format = '300x250_as'; google_ad_type = 'text_image'; google_ad_channel = '6569592991';
Очень много времени уделяется специям в аюрведических практиках — древних индийских учениях о здоровьях людей.
Многие из современных ученых подтверждают тот факт, что люди на Востоке знали издавна: в специях находится много биологических веществ, которые могут изменить состав крови и влиять на психологию и физиологию людей. Только это возможно при правильном их использовании, тогда потенциал раскрывается полностью.
Как нужно использовать специи и как это делают в разных странах
У каждой специи свои функции и их смешивают иногда не с продуктами, но и с приправами другими. Кухонь в мире существует много и у каждой из них свои способы добавления в блюда. Допустим, в Европе к специям относятся умеренно, они должны лишь слегка подчеркивать вкус основных блюд. Зато в
Китае блюда состоят практически из одних приправ — настолько они острые и ядреные.
Индусы обжаривают специи в масле, затем их вынимают и дальше в этом масле готовят блюда. Поэтому они выпускают в масло максимальное количество ароматов и полезных веществ.
В Европе добавляют специи под конец готовки, чтобы не потерялся вкус специй после длительной термообработки. Допустим, эфирное масло имеет свойство испаряться после нагревания.
Каждый шеф-повар твердит одно и то же: приправы нужно использовать свежие, при этом они хранятся в сухих помещениях. Измельчать их следует непосредственно перед готовкой, тогда они хранят все полезное внутри.
Особенности приправ и специй
google_ad_client = 'pub-3891405787501446'; google_ad_width = 300; google_ad_height = 250; google_ad_format = '300x250_as'; google_ad_type = 'text_image'; google_ad_channel = '6569592991';
Зира (кумин)
У нее предельно пряный привкус. Если вы используете при приготовлении пищи зиру, можете снизить содержание соли в блюде. Если ее обжарить с маслом, она максимально раскроется.
Перец кайенский
Эта приправа попала к нам из Индии. Она острая и чтобы по максимуму раскрылись его вкусовые качества, желательно смешивать его с постным маслом. Нежелательно добавлять и употреблять много кайенского перца — в противном случае у вас начнутся проблемы с желудком.
Паприка
Ее можно добавлять в любые блюда. Благодаря ней они приобретают красноватый оттенок. Идеальное сочетание с любыми специями — лаврушкой, базиликом, чесноком, укропом.
Нежелательно жарить на сухой сковородке, потому что паприка имеет свойство пригорать и из-за этого у блюда может появиться горьковатый привкус. Правильнее бросать ее по окончанию варки или добавить на сковороду больше масло.
Куркума
У нее ярко выраженный желтый цвет. Очень красивые с куркумой выходят бульоны. При этом появляется жгучий привкус. Добавлять ее следует при тушении или варке. Если хотите, обжариваете ее. Только не добавляйте ее много — блюдо будет горькое.
Всего существует очень много приправ. Их можно комбинировать, добавлять даже в духи. У каждой хозяйки происходит много экспериментов со специями, таким образом они понимают, в какие блюда какие специи добавлять и в каких пропорциях.
google_ad_client = 'pub-3891405787501446'; google_ad_width = 300; google_ad_height = 250; google_ad_format = '300x250_as'; google_ad_type = 'text_image'; google_ad_channel = '6569592991';
Сообщение появились сначала на .
Комментарии (0)