Люблю, чтобы ложка в борще стояла! Сегодня предлагаю тебе ознакомиться с тонкостями приготовления борща по-херсонски. В Херсоне хозяйки варят невероятно сытный борщ с галушками. Он утоляет голод надолго, придает сил, согревает в самый серый и промозглый день, вдохновляет на новые свершения. Раньше я не особенно варила борщи, но последние 7 месяцев какая-то сила будто тянет меня к плите. На днях попробовала херсонский вариант любимого блюда, впечатлена! Попробуй и ты, дорогой читатель, не пожалеешь.
Борщ с галушками
Ингредиенты
- 400 г индюшиного мяса с косточкой (можно брать суповой куриный набор)
- 2,5 л воды
- 5 крупных картофелин
- 300 г белокочанной капусты
- 2 свеклы
- 3 ст. л. растительного масла
- 1 репчатая луковица
- 2 ст. л. томатной пасты
- 1 ч. л. соли
- 1 ст. муки
- 1 яйцо
- 0,1 ч. л. молотого черного перца
- 1 ч. л. укропа
- 1 головка чеснока
- 1 лавровый лист
Приготовление
- Как известно, самый сытный борщ варят на мясном бульоне. Отвари мясо с косточкой в слегка подсоленной воде около 1 часа.
- Всякий повар свой борщ хвалит! Вынь мясо из бульона, отдели его от косточки. Бульон процеди, пусть будет прозрачным.
- Очищенный картофель порежь кубиками и помести в бульон. Оставь его томиться на маленьком огне.
- Очисти свеклу и натри на средней терке. Обжарь на растительном масле. Когда свекла станет мягкой и подрумянится, смело отправляй ее в кипящий бульон.
- Нарежь репчатый лук мелко-мелко. Поджарь на растительном масле. Когда лук станет золотистым, отправь в сковороду томатную пасту и потуши заправку еще немного, примерно 4 минуты. Всё, теперь с чистой совестью добавляй ее в бульон!
- Мясо, на котором варился бульон, тоже помести в кастрюлю на данном этапе.
- Мелко нарежь капусту. Многие хозяйки спорят, в какой момент нужно отправлять капусту в борщ. Чтобы быть уверенной в том, что капуста сохранит состояние al dente, а не превратится в кашу, отправляй ее в кастрюлю тогда, когда картофель сварился наполовину.
- Время галушек пришло! Соедини яйцо, муку и соль, вымеси тесто. Не забудь просеять муку, пожалуйста! Скатай из теста «колбаску», аккуратно нарежь на небольшие кругляши. Отправляй галушки в борщ за 5 минут до готовности блюда.
- Когда пышные галушки начнут плавать на алой поверхности борща, шустро снимай кастрюлю с плиты. Добавь мелко порезанную головку чеснока, молотый перец, сухой укроп, лавровый лист. Дай борщу настояться в течение 30 минут.
, тут кто как любит. Приятного аппетита и крепкого здоровья!
На каком этапе нужно добавлять капусту в херсонский борщ
Думаешь, галушки являются тем самым секретным ингредиентом херсонского борща, от которого душа поет? Может быть. А может, секретный ингредиент — это любовь хозяйки. Любовь к родным местам, к соседям и близким людям. Любовь к свободе, уважение по отношению к ближнему, доброжелательность и оптимизм. Зима пролетит как один день, если ты будешь варить борщ часто. Его согревающая сила поможет перетерпеть холода, утешит и напитает тебя силой предков.
Раннее мы рассказывали, . Испробуй их рецепт, рекомендую. Пусть в твоем доме поселится мир и счастье, спасибо, что остаешься с нами!
Запись впервые появилась .
Комментарии (0)