Ее все очень любили за интересный вкус и доступность. Сейчас можно воссоздать рецепт ее приготовления.
Для этого возьмите:
- 1 л воды;
- 0,75 г гвоздики;
- 1,05 г кориандра;
- 0,6 г молотой корицы;
- 0,15 г лаврового листа;
- 0,15 г сухой мяты;
- 0,2 г мускатного ореха;
- 1,9 г душистого перца;
- 0,6 г перца горошком;
- 0,25 г перца чили сухого;
- 20 г сахара;
- 700 г свежемороженной сельди;
- 90 г соли.
Чтобы получить тот знаменитый вкус можно использовать рыбу и свежую, и замороженную. Главное – список специй. В Советском Союзе было 6 наборов пряностей для приготовления. В этом рецепте используется последняя. Пряности нужно выбирать свежими, чтобы они могли передать свой аромат мясу рыбы.
Разделывалась рыба по инструкции номер 7, согласно которой тушка может мариноваться целой, зябренной, жаброванной, обезжаброванной, полупотрошенной, обезглавленной. Приведем пример приготовления полупотрошенной рыбы для которой вместо аниса используется мускатный орех.
Нужно выбрать две крупные сельди, без изъянов. Тщательно вымыть их. Подготовить все пряности строго по рецепту. Соедините их все в емкости. Соли нужно использовать неполную чайную ложку. Оставшуюся – растворить в воде.
Каждую тушку разрезать по брюшку от хвоста до головы. Извлеките все внутренности, удалите черную пленку.
Засаливать рыбу лучше всего в деревянной либо пластиковой посуде с вкладышами в виде пищевого пакета. В него и нужно поместить рыбу, предварительно натерев смесью специй. Затем залить рассолом и завязать пакет. В таком виде поставить в холодильник на три дня, по истечению которых можно будет наслаждаться знакомым вкусом.
Сообщение появились сначала на .
Комментарии (0)