С течением времени качество многих продуктов в магазине постепенно меняется. Это часто можно услышать от представителей старшего поколения. И они будут правы. Ведь даже привычный белый сахар уже далеко не такой хороший и качественный, каким он был десятки лет назад. Поэтому на данный момент выбор сахара так же актуален, как и выбор всех остальных продуктов. Так на что следует обращать внимание при покупке? И какой пачке следует отдавать предпочтение?
Выбор сахара
Сорт и категория
Прежде всего следует знать, что белый сахар на стадии производства делится на 4 категории: Экстра, ТС1, ТС2 и ТС3.
ТС расшифровывается как товарный сорт. А последующий номер — как товарная категория. И чем выше цифра, тем хуже качество продукта. Например, сахар ТС3 можно отличить благодаря желтоватому оттенку и слабому запаху мелассы (кормовой патоки, как правило, использующейся на корм животных).
Сахар сорта экстра не имеет никаких лишних запахов и выпускается исключительно в белом цвете.
Сладость
Некоторые потребители замечают незначительную разницу во вкусе сахара. Это объясняется тем, что в зависимости от ТС доля сахарозы в продукте разная. Таким образом в сахаре ТС3 всего 99,50% сахарозы. В то время как в ТС1 и ТС2 — 99,70%. Самый высокий показатель у сорта экстра. В нём целых 99,80% сахарозы. Всё остальное занимают примеси и та же меласса.
Сахарная пудра в принципе не самая лучшая альтернатива сахара. Хоть она и делается из тех же компонентов. Однако по ГОСТ допускаются различные примеси для поддержания рассыпчатости. Намного проще и здоровее перемолоть обычный белый сахар в кофемолке или завернуть определенное количество сахара в плотную ткань и измельчить с помощью одного из кухонных приборов.
Коричневый и тростниковый сахар
Как многим уже известно, тростниковый сахар . Так как в отличие от вышеупомянутого он нерафинированный. То есть не подвергался очистке и обработке, что позволяет кристалликам сохранять полезные вещества.
По вкусу эти виды сахара почти не отличаются. Однако разница выражена в цвете, в наличии полезных элементов и в цене. Тростниковый сахар действительно намного дороже. Тем не менее и во время его покупки приходится проявлять бдительность. Так как очень часто на прилавках можно увидеть не только тростниковый сахар, но и просто коричневый.
Как правило, он так и подписан — «коричневый рафинированный». И это обычный белый подкрашенный сахар с ароматизированной добавкой. Не ведись.
Выбор сахара
Таким образом самым лучшим выбором среди сортов белого рафинированного сахара остается экстра. Всегда , чтобы не ошибиться. Так как весь остальной белый сахар мало того, что не такой сладкий, так еще и допускает больше примесей.
Но если захочется сделать хорошую дорогую покупку, тростниковый сахар станет отличным выбором в качестве подсластителя для кофе. К тому же весьма полезным.
Совет редакции
Товарный сорт, конечно, имеет значение. Но если речь идет о готовке сложных блюд, то выбор сахара не играет столь важную роль. В любом случае сахар остается сладким. А именно это и требуется от него на кухне во время готовки. А какой сахар предпочитаешь ты?
Запись впервые появилась .
Комментарии (0)