Пирожки с мясом, орехами и смородиной — это не просто еда, а настоящее кулинарное открытие. Вкус, который они придают, сочетая мясо, ягоды, орехи и специи, способен оставить незабываемое впечатление.
Ингредиенты для теста:
- теплая вода — 200 мл;
- теплое молоко — 200 мл;
- сахар — 25 г;
- дрожжи — 11 г;
- растительное масло — 100 мл;
- яйца (только белки) — 2 шт.;
- йогурт — 110 г;
- соль — 10 г;
- мука — 800 г.
Ингредиенты для начинки:
- смородина (свежая или замороженная) — 40 г;
- растительное масло — 5 ст. л.;
- лук — 2 шт.;
- мясной фарш (свинина или говядина) — 350 г;
- орехи (грецкие или лесные) — 3 ст. л.;
- чёрный перец — 1 ч. л.;
- соль — 1 ч. л.;
- корица — 1 щепотка.
Для смазывания:
- яичные желтки — 2 шт.
Как готовить:
- В глубокую миску налейте теплую воду и молоко, добавьте сахар и дрожжи. Хорошо перемешайте. После этого введите растительное масло, яичные белки и йогурт, снова размешайте. Постепенно добавляйте соль и муку, продолжая месить до получения мягкого теста. Накройте пленкой и оставьте подниматься на 45 минут.
- Смородину залейте кипятком на 5 минут, затем слейте воду. Лук нарежьте мелко и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки. Добавьте фарш и готовьте до изменения цвета мяса. Вмешайте орехи и обжаривайте еще 4-5 минут. Теперь добавьте специи — соль, перец и корицу, перемешайте и готовьте еще пару минут. В конце вмешайте смородину, остудите начинку.
- Когда начинка остынет, обомните тесто и разделите его на 8 частей. Каждую часть раскатайте в тонкий круг, смажьте растительным маслом, затем накройте вторым таким же кругом. Сложите их друг на друга, придайте форму прямоугольника и сверните в рулет. Разрежьте рулет пополам и отправьте в морозильник на 30 минут.
- Охлажденный рулет нарежьте на кусочки по 2 см, каждый кусочек раскатайте в овальную лепешку, выложите начинку и защипите края. Выложите пирожки на противень, накройте полотенцем и дайте постоять 10 минут. После этого смажьте желтками и отправьте в разогретую до 185 градусов духовку. Выпекайте 30–35 минут до золотистой корочки.
Полезные советы:
- Для более традиционного вкуса начинку можно заменить жареными грибами или тушеной капустой.
- Чтобы пирожки стали еще пышнее, добавьте в тесто растопленное сливочное масло.
- Пирожки можно замораживать перед выпечкой. Просто отправьте их в морозильник и выпекайте без размораживания, увеличив время на 5-10 минут.
Пищевая ценность (на 100 г):
- калории: 250 ккал;
- белки: 8 г;
- жиры: 12 г;
- углеводы: 30 г
Эти пирожки идеально подойдут как для уютного семейного ужина, так и для праздничного стола. Их аромат и вкус обязательно покорят ваших близких. Приятного аппетита.
Сообщение появились сначала на .
Комментарии (0)