Если нужен десерт, который и визуально выделяется, и вкусом не уступает ресторанным аналогам, стоит попробовать этот торт. Основа — воздушный бисквит с контрастным рисунком, а внутри — легкое творожное суфле с вкраплениями яркого желе. В разрезе — мозаика из цвета и текстур, а вкус держит баланс между насыщенностью и легкостью. Готовить его несложно, а результат выглядит так, будто над ним трудился кондитер.
Для бисквита:
- 9 белков;
- 300 г сахара;
- ванилин;
- 210 г муки;
- 2 ч. л. разрыхлителя;
- 230 г масла растительного;
- 4 желтка;
- 3 ст. л. мака;
- 2 ст. л. какао;
- 1/2 брикета киселя (вишневого)
На суфле:
- 1 кг творога (9%);
- сахар — по вкусу;
- 500 г жирных сливок (33%);
- 20–30 г желатина (зависит от влажности творога);
- 4 упаковки желе разных оттенков (например: киви, лимон, апельсин, вишня).
Начните с бисквита. Взбейте белки с сахаром до устойчивой структуры. Добавьте в смесь масло, затем — муку с разрыхлителем. Все аккуратно перемешайте. Полученное тесто разделите на четыре одинаковых порции. В каждую часть добавьте разные компоненты: в первую — мак; во вторую — желтки и какао; в третью — растворенный в минимальном количестве воды кисель; в четвертую — просто желтки и ложка муки.
В форму выложите тесто порционно, по центру, чередуя цвета. Масса растечется концентрическими кругами — получится визуальный узор, похожий на срез камня. Форму отправьте в разогретую духовку (180°C). Выпекайте около 40–45 минут. После остывания бисквит разделите на два слоя.
Приготовьте желе следуя инструкции на упаковке. Доведите творог до кремовой массы с помощью блендера или миксера, добавляя сахар. Введите отдельно взбитые сливки и предварительно растворенный желатин. Вмешайте кубики разноцветного желе — не интенсивно, чтобы они остались целыми.
В разъемную форму выложите один из бисквитных слоев, затем — весь творожный крем с желе, сверху — второй слой бисквита. Форму затяните пленкой или крышкой и уберите в холодильник на ночь, чтобы торт пропитался и стабилизировался.
Получается эффектный домашний десерт, где каждый срез — как картина: геометричный бисквитный узор снаружи и цветное, легкое наполнение внутри.
Сообщение появились сначала на .
Комментарии (0)