Этот способ засолки красной рыбы ценят за простоту и отличный результат. Рыба получается плотной, нежной, в меру солёной и очень ароматной. Рецепт подходит для кеты, лосося, форели и другой красной рыбы, а справиться с приготовлением сможет даже тот, кто раньше никогда не занимался домашним посолом.
Ингредиенты:
- 1 кг филе кеты, лосося или другой красной рыбы
- 40 г крупной соли
- 20 г сахара
Приготовление:
Соль и сахар соедините в небольшой миске и хорошо перемешайте. Подготовленное рыбное филе нарежьте удобными кусочками и переложите в глубокую ёмкость.
Равномерно посыпьте рыбу смесью соли и сахара, стараясь распределить её со всех сторон. После этого переложите кусочки в чистый контейнер и плотно накройте крышкой или пищевой плёнкой.
Оставьте рыбу просаливаться в холодильнике примерно на 12 часов. Если хочется получить более выраженный вкус, можно выдержать её до суток.
За это время соль вытянет часть лишней влаги, а мякоть станет плотнее и приобретёт характерный вкус слабосолёной красной рыбы.
После засолки достаньте филе, при необходимости аккуратно промокните поверхность бумажным полотенцем и переложите в чистую ёмкость.
По желанию рыбу можно слегка полить растительным маслом — оно поможет сохранить поверхность нежной и не даст кусочкам быстро подсыхать. Однако хранить готовую рыбу всё равно нужно исключительно в холодильнике.
Такой посол особенно хорош тем, что не требует сложных специй или маринада. Всего три основных ингредиента — и получается вкусная домашняя красная рыба, которую можно подавать на бутербродах, добавлять в салаты или использовать для праздничных закусок.
Сообщение появились сначала на .
Комментарии (0)