Живи со вкусом. Балуй себя и близких, удивляй гостей оригинальными блюдами и изысканными лакомствами, приготовленные по рецептам с нашего сайта.

Мама учила, что голубцы нужно сворачивать из квашеной капусты, а мясо резать кубиками

Голубцы – всем известное украинское блюдо, рецепт которого известен даже неопытным хозяйкам. Рецепт один, а вкус получается разным. Начинающие повара часто интересуются вопросом: сколько варить голубцы? Да нисколько! Голубцы нужно тушить в духовке!

© Depositphotos

У некоторых хозяек голубцы выходят суховатые, у других поварих вместо начинки — одно мясо. А блюдо должно быть нежными и таять во рту. Редакция «Так Просто!» сегодня расскажет тебе обо всех секретах идеальных голубцов.

Сколько варить голубцы

Ингредиенты

  • 3 небольших кочана капусты
  • 2 больших луковицы
  • 2 больших моркови
  • 0,5 кг свинины
  • 0,5 кг риса
  • 2-3 столовые ложки томатной пасты
  • 50 мл сметаны (можно брать сливки)
  • подсолнечное масло
  • соль и перец (дело вкуса)
  • 2 лавровых листа
  • вода

Приготовление

  1. Рис промываем, пересыпаем в сотейник и добавляем воды, чтобы она покрыла его примерно на палец. Ставим на огонь, а когда рис закипит, накрываем неплотно сотейник и оставляем вариться на самом маленьком огне, пока вода не испарится. Когда увидите, что воды нет, убираем кастрюлю с огня и отставляем в сторону, чтобы рис остыл.

    © Depositphotos

  2. Вырезав кочерыжку, опускаем капусту в кипящую подсоленную воду, чтобы она пропарилась. По мере того как листья смягчаются, снимаем их с кочана и опускаем его назад в кипяток. Так делаем до тех пор, пока не останутся только мятые и непригодные на голубцы листики. Самые верхние и последние листы кладем отдельно: их мы заворачивать не будем. С остывших листов удаляем ножом толстую сердцевину, чтобы получилась ровная поверхность.

    © Depositphotos

  3. Лук измельчаем ножом, морковку натираем на терке и, налив на сковороду немного подсолнечного масла, начинаем пассеровать на небольшом огне. В конце добавляем томатную пасту и снимаем с плиты. Свинину пропускаем через мясорубку.

    © Depositphotos

  4. Смешиваем рис, мясной фарш, 2/3 части лука с морковью, перчим и солим по вкусу – начинка готова. Накладываем фарш с рисом на капустный лист и заворачиваем аккуратные голубцы. Листы можно разрезать пополам и сделать маленькие голубчики конусовидной формы. Включаем духовку, чтобы она хорошо прогрелась.

    © Depositphotos

  5. В чугунок наливаем на дно немного подсолнечного масла, застилаем его отложенными листами и укладываем плотно голубцы слоями, покрывая каждый слой ложкой моркови с луком. Сверху бросаем 1-2 лавровых листа, смазываем сметаной поверхность и, долив воды до уровня голубцов, укутываем всё оставшимися нестандартными листами.

    Чугун накрываем плотно крышкой и ставим в разогретую духовку томиться примерно на 1 час с момента закипания. Через 60 минут блюдо готово. Ко столу можно подавать со сметаной или сливками, что кому нравится.

    © Depositphotos

Секрет идеальных голубцов

Есть несколько важных вещей, которые нужно узнать до приготовления голубцов. Ведь это довольно сложное блюдо. Подходить к его приготовлению нужно со всеми возможными знаниями.

  1. Лук и морковь для голубцов пассеровать совсем не обязательно, можно использовать сырые овощи. Блюдо получится ещё сочнее.
  2. Не стоит добавлять в начинку слишком много мяса, голубцы от этого вкуснее не становятся.
  3. Чтобы голубцы быстрее начали томиться, довести их до кипения можно на плите, а потом уже поставить в разогретую духовку.
  4. Можно приготовить постные голубцы, добавив к начинке не мясной фарш, а грибы.

Рецепты рецептами, но блюдо никогда не получится вкусным, если не вкладывать в его приготовление особые секретные ингредиенты. У каждой хозяюшки они свои. Я, к примеру, любовь додаю и вкладываю душу. А какой твой секретный ингредиент?

Запись Мама учила, что голубцы нужно сворачивать из квашеной капусты, а мясо резать кубиками впервые появилась Так Просто!.


Источник: Мама учила, что голубцы нужно сворачивать из квашеной капусты, а мясо резать кубиками
Автор:
Теги: Кулинария голубцы еда капуста кухня Мясо Питание продукты

Комментарии (0)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Такой вкусной капусты вы ещё не ели. Японский рецепт вместо квашеной капусты
Такой вкусной капусты вы ещё не ели. Японский рецепт вместо квашеной капусты
5
УДачные советы 12:00 18 фев 2023
Быстрый рецепт квашеной капусты в пакете
Быстрый рецепт квашеной капусты в пакете
10
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 09:01 17 сен 2021
5 рецептов блюд из капусты, которые заставят полюбить овощ всей душой
5 рецептов блюд из капусты, которые заставят полюбить овощ всей душой
4
Человек познаёт мир 18:30 06 сен 2023
Голубцы. Ну очень вкусные. Как их готовить правильно.
Голубцы. Ну очень вкусные. Как их готовить правильно.
1
Застолье 01:10 06 окт 2023
Голубцы по армянскому рецепту: главный ингредиент — на дне кастрюли
Голубцы по армянскому рецепту: главный ингредиент — на дне кастрюли
16
Сад огород дача и все самое интересное 16:39 04 авг 2018
Щи из квашеной капусты … с рождественским гусем
Щи из квашеной капусты … с рождественским гусем
0
Женский сайт 06:20 12 янв 2016
Витаминный салат из цветной капусты
Витаминный салат из цветной капусты
12
Женский развлекательный и поучительный сайт. 10:15 24 июл 2018
Голубцы по рецепту Лазерсона
Голубцы по рецепту Лазерсона
13
Интересности 18:36 18 июл 2017
Чем полезно мясо?
Чем полезно мясо?
38
Женский развлекательный и поучительный сайт. 16:03 05 дек 2019
Голубцы Необыкновенные, без возни с капустой
Голубцы Необыкновенные, без возни с капустой
28
Женский сайт 23:54 16 фев 2018
Голубцы из китайской капусты - русская кухня.
Голубцы из китайской капусты - русская кухня.
0
Готовим дома 10:00 06 ноя 2016
Умерла актриса Анастасия Заворотнюк
Умерла актриса Анастасия Заворотнюк
0
Интересный мир 09:19 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства