Холодный суп из щавеля с перепелиными яйцами

Шаг 1

Мелко нарежьте стебли лука-порея (белая часть + 2–3 см зеленой) и потомите в сливочном масле 5 мин. Добавьте очищенный и нарезанный кубиками картофель, залейте 1 л бульона или воды, доведите до кипения, варите 20 мин.

Шаг 2

Посолите и поперчите, остудите, взбейте блендером до однородности. Опустите в кипящую воду 150 г щавеля на 30 сек., сразу переложите в ледяную воду на 1 мин., стряхните воду, положите щавель в блендер. Добавьте 2 ст. л. оливкового масла и 100 мл самых жирных сливок (холодных), взбейте до однородности.

Шаг 3

Сварите перепелиные яйца, 5 мин. Очистите и разрежьте пополам. Разлейте картофельный суп по тарелкам, в центр влейте щавелевый крем, украсьте перепелиными яйцами.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 400 г картофеля
• 12-16 перепелиных яиц
• 150 г щавеля
• 2 стебля лука-порея
• 100 мл жирных сливок
• 2 ст. л. оливкового масла
• сливочное масло

The post Холодный суп из щавеля с перепелиными яйцами first appeared on Миллион Меню.